POTAJES Y COCIDOS

Guiso de pollo de corral flambeado con cigalas

La Navidad invita a reunirse alrededor de una mesa con platos elaborados con cariño y dedicación. Este guiso es de un tradicional pollo de corral, con cigalas y flambeado con brandy.

Personas: 4 Tiempo: 105 min

paso_a_paso_para_realizar_guiso_de_pollo_de_corral_flambeado_con_cigalas_resultado_final

Ingredientes para Guiso de pollo de corral flambeado con cigalas

  • 4 muslos de pollo de corral
  • 12 cigalas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso tomate triturado
  • 1 vaso brandy
  • 2 hojas laurel
  • 4 cda aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 50 g almendras y avellanas tostadas para la picada
  • 3 ramitas perejil para la picada
  • 1 diente de ajo para la picada

Dieta: Mediterránea

Temporada: Navidad

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
4 (19 votos)

Cómo hacer Guiso de pollo de corral flambeado con cigalas

blank

Paso 1

Pela y pica la cebolla y el ajo finamente. En una cazuela ancha, calienta el aceite, añade las cigalas y saltéalas 2-3 minutos. Retíralas y resérvalas.

blank

Paso 2

Salpimienta los muslos de pollo y dóralos en el mismo aceite de las cigalas, unos 4 minutos por cada lado a fuego fuerte. Retíralos y reserva.

blank

Paso 3

Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y dorada.

blank

Paso 4

Incorpora el tomate triturado, salpimienta y deja que reduzca otros 15 minutos, aproximadamente, a fuego lento.

blank

Paso 5

Añade el pollo y las cigalas reservados, rocía el brandy y enciéndelo para flambear y conseguir que se evapore todo el alcohol. Agrega un vaso de agua y el laurel, y cuece a fuego lento durante 40 minutos.

blank

Paso 6

Para hacer la picada, introduce en un mortero las avellanas y las almendras, el ajo pelado y las hojas del perejil, y machácalos hasta reducirlo todo a una pasta. Añade esta picada al guiso y cuece 5 minutos más. Rectifica de sal y sirve bien caliente.

El truco:

Puedes sustituir las cigalas por otros mariscos como gambas, langostinos o cola de langosta cortada en rodajas gruesas. Y completar el guiso con mejillones, almejas o berberechos; añádelos casi al final, ya que en 5-8 minutos están listos.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?