Timbal de patata, pimiento rojo y huevo

Paso 1

Precalienta el horno a 200º. Lava el pimiento y pela la cebolla. Úntalos con un poco de aceite y salpimiéntalos. Ponlos en la placa, tápalos con papel sulfurizado y hornéalos 40 minutos; destápalos cuando queden 5 minutos. Retíralos entonces y déjalos templar.

Paso 2

Lava las patatas y cuécelas en agua con sal, 40 minutos. Cuece también los huevos en agua salada 10 minutos. Escurre ambos, déjalos templar y pélalos. Parte los huevos por la mitad y separa la clara de la yema.

Paso 3

Pela el pimiento, límpialo y trocéalo. Parte en daditos la cebolla, las patatas y las claras. Dispón 4 aros de repostería en otros tantos platos y rellénalos alternando capas de patata, pimiento, cebolla y clara. Retira los aros, riégalos con un hilo de aceite y sírvelos decorados con las yemas ralladas, pimienta roja molida y el tomillo lavado.