La versatilidad de las tartaletas está más que demostrada. Puedes inventar mil rellenos diferentes, tanto dulces como salados, pero sin duda el más popular y apreciado es el chocolate . Estas tartaletas de deliciosa y crujiente base de pasta brisa , llevan como relleno una ganache de chocolate negro, una de las preparaciones más sencillas en repostería , pero que da mucho juego. Prepararla es tan sencillo que sorprende, solo necesitas dos ingredientes, nata para montar y chocolate . La proporción de cada uno de ellos depende de la receta donde la vayas a utilizar. Si quieres que tenga un poco más de brillo añade un poco de mantequilla a la mezcla. ¿Quieres otras ideas para rellenar tus tartaletas? Para los más clásicos las tartaletas de crema y fresa son ideales y si prefieres darles un toque fresco echa un vistazo a estas tartaletas de mermelada y fruta fresca , son pura delicia. Como postre son perfectas, pero en versión salada te sacarán de más de un apuro, mira estas tartaletas de bacalao a la vizcaína , ¡el aperitivo perfecto! Proporción de la ganache según la elaboración y el tipo de chocolate Para relleno, la proporción es 1:1, es decir, una parte de chocolate y una parte de nata. Es independiente del tipo de chocolate que utilices. Para cobertura, la proporción es de 2:1, es decir dos partes de chocolate por una de nata. Es una cobertura densa, para utilizar con espátula o para tartas que lleven una posterior cobertura de fondant. Si prefieres una cobertura más fluida, para un sencillo baño de chocolate, podemos usar la proporción 1:1 para el chocolate negro, 2:1 para el chocolate con leche y 3:1 para el chocolate blanco, si queremos una cobertura aún más fluida basta con aumentar la cantidad de nata.