Tartaletas de cerezas y almendra

Paso 1

Preparar la masa: mezclar la harina con 150 g de mantequilla ablandada, el azúcar y 2 cucharadas de agua helada, y trabajar con los dedos hasta obtener una masa lisa. Formar una bola, envolverla en film y dejar 30 minutos en la nevera. Lavar las cerezas, cortarlas por la mitad y deshuesarlas.

Paso 2

Mezclar las cerezas con los dos tipos de azúcar, la maicena, el zumo de limón y el licor. Estirar dos tercios de la masa y cortarla en discos. Forrar con ellos 6 moldes de tartaleta untados con la mantequilla restante y recortar la masa que sobresale. Mientras, precalentar el horno a 180o.

Paso 3

Repartir la almendra en el fondo, añadir las cerezas y pintar el borde con el huevo batido. Estirar la masa restante y hacerle unos cortes para formar una malla. Cubrir con ella la fruta, recortar el sobrante y pegar los bordes a la base. Pincelar con huevo y cocer 30 minutos. Desmoldar y servir.

Paso 4

Consejo. El enrejado de masa de esta tartaleta deja entrever un relleno irresistible