Ingredientes
| 220 g |
harina para la masa |
| 70 g |
harina de almendra para la masa |
| 40 g |
azúcar para la masa |
| 1 |
huevo grande para la masa |
| 75 g |
mantequilla para la masa |
| pizca |
sal para la masa |
| 2 hojas |
gelatina para el relleno |
| 150 ml |
nata para montar para el relleno |
| 40 g |
azúcar para el relleno |
| 350 g |
fresón para el relleno |
| 100 g |
fresón para la salsa |
| 3 cda |
harina de maíz para la salsa |
| 125 g |
azúcar para la salsa |
Elaboración:
Paso 1
Prepara la masa. Mezcla 200 g de harina, la almendra, el azúcar, el huevo, 60 g de mantequilla ablandada y la sal, hasta obtener una preparación homogénea.
Paso 2
Precalienta el horno a 180o. Dispón la masa sobre una superficie lisa ligeramente enharinada y extiéndela, con el rodillo también enharinado, hasta obtener un disco fino.
Paso 3
Cubre con papel sulfurizado el fondo de un molde de tarta de unos 22-24 cm de diámetro, unta los lados con el resto de la mantequilla y fórralo con la masa; coloca un círculo de papel sulfurizado en la base y rellena con garbanzos secos.
Paso 4
Hornea unos 15 minutos, hasta que la masa se dore. Elimina las legumbres y el papel, y prosigue la cocción entre 10 y 15 minutos más. Retira y deja que se enfríe.
Paso 5
Elabora el relleno. Hidrata la gelatina en agua fría 5 minutos y escúrrela. Calienta la nata con el azúcar hasta que hierva y retira del fuego. Añade la gelatina y remueve hasta disolverla. Vierte esta mezcla tibia en la base de la tarta y deja reposar 1 hora en la nevera.
Paso 6
Lava los fresones con agua fría, límpialos, sécalos y córtalos por la mitad. Desmolda la tarta sobre una rejilla y cubre la superficie con las mitades de fresón.
Paso 7
Haz la salsa. Lava, limpia y seca los fresones. Diluye la maicena en 30 ml de agua y disponla en un cazo. Añade 150 ml de agua y mezcla. Agrega el azúcar y los fresones troceados, y cuece a fuego medio 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que la fruta se deshaga. Deja templar la salsa y baña la superficie de la tarta. Reserva 1 hora en la nevera y sirve.