POSTRES Y DULCES

Tartaleta fina de fresones y gelatina de nata

Personas:
8
Tiempo:
70 min
Calorías:
295 Cal
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Ingredientes
220 g harina para la masa
70 g harina de almendra para la masa
40 g azúcar para la masa
1 huevo grande para la masa
75 g mantequilla para la masa
pizca sal para la masa
2 hojas gelatina para el relleno
150 ml nata para montar para el relleno
40 g azúcar para el relleno
350 g fresón para el relleno
100 g fresón para la salsa
3 cda harina de maíz para la salsa
125 g azúcar para la salsa
Temporada: Primavera
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Prepara la masa. Mezcla 200 g de harina, la almendra, el azúcar, el huevo, 60 g de mantequilla ablandada y la sal, hasta obtener una preparación homogénea.

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Paso 2

Precalienta el horno a 180o. Dispón la masa sobre una superficie lisa ligeramente enharinada y extiéndela, con el rodillo también enharinado, hasta obtener un disco fino.

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Paso 3

Cubre con papel sulfurizado el fondo de un molde de tarta de unos 22-24 cm de diámetro, unta los lados con el resto de la mantequilla y fórralo con la masa; coloca un círculo de papel sulfurizado en la base y rellena con garbanzos secos.

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Paso 4

Hornea unos 15 minutos, hasta que la masa se dore. Elimina las legumbres y el papel, y prosigue la cocción entre 10 y 15 minutos más. Retira y deja que se enfríe.

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Paso 5

Elabora el relleno. Hidrata la gelatina en agua fría 5 minutos y escúrrela. Calienta la nata con el azúcar hasta que hierva y retira del fuego. Añade la gelatina y remueve hasta disolverla. Vierte esta mezcla tibia en la base de la tarta y deja reposar 1 hora en la nevera.

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Paso 6

Lava los fresones con agua fría, límpialos, sécalos y córtalos por la mitad. Desmolda la tarta sobre una rejilla y cubre la superficie con las mitades de fresón.

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Paso 7

Haz la salsa. Lava, limpia y seca los fresones. Diluye la maicena en 30 ml de agua y disponla en un cazo. Añade 150 ml de agua y mezcla. Agrega el azúcar y los fresones troceados, y cuece a fuego medio 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que la fruta se deshaga. Deja templar la salsa y baña la superficie de la tarta. Reserva 1 hora en la nevera y sirve.

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