Milhojas de hojaldre con nata, crema y lionesas de chocolate

¡Mira qué vistoso queda este milhojas de hojaldre con nata, crema y lionesas! Se decora con un poco de chocolate fundido y unas frambuesas deshidratadas.

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5 personas
90 min

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Hoy te proponemos un postre con hojaldre que, además de ser muy original y bonito, está exquisito: un milhojas con nata, crema y lionesas. Muy fácil de realizar, aunque algo laborioso, este postre es perfecto para servir como punto final de una comida festiva o de una celebración. Sus crujientes capas de hojaldre combinadas con la suavidad de las cremas y la esponjosidad de las lionesas, entusiasmarán a tus invitados. No habrá nadie que se resista.

Para que las capas de hojaldre queden muy finas y a la hora de montar el milhojas el acabado se vea mejor, es importante que la masa no crezca durante la cocción. Un truco infalible es poner un peso, una bandeja irá muy bien, sobre las láminas mientras se están horneando. Déjalas así 20 minutos y, luego, retira el peso para que se tuesten ligeramente. Quedará espectacular.

Si te ha gustado este postre y quieres descubrir ideas similares, fíjate en el milhojas de crujiente de chocolate con crema de caramelo, el milhojas de fresones con requesón o el milhojas de crema de almendra.

Ingredientes paraMilhojas de hojaldre con nata, crema y lionesas de chocolate

  • 2 láminas de Hojaldre cuadrado refrigerado
  • 8 Lionesas
  • Para la crema
  • 500 mililitros de Leche entera
  • 3 Huevos
  • 200 gramos de Azúcar
  • 25 gramos de Azúcar Avainillado
  • 50 gramos de Harina De Maíz
  • 40 gramos de Harina
  • ½ Limón
  • Para la nata
  • 200 gramos de Nata Para Montar
  • 25 gramos de Azúcar Glas
  • Para la decoración
  • 75 gramos de Chocolate Negro de cobertura
  • 50 mililitros de Nata Líquida
  • Frambuesas deshidratadas

Cómo hacer milhojas de hojaldre con nata, crema y lionesas de chocolate

1. Prepara el hojaldre

Estira el hojaldre con un rodillo y corta 3 planchas de 20 x 10 cm. Ponlas en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, pínchalas y espolvoréalas con azúcar. Cubre los hojaldres con otro papel y pon encima un peso para que no suban al hornear.

1. Prepara el hojaldre

2. Introdúcelo en el horno

Cuece 20 minutos en el horno precalentado a 180°. Luego, retira el peso y el papel y hornea hasta que se tuesten.

2. Introdúcelo en el horno

3. Elabora la crema

Calienta 300 ml de leche con la corteza de limón. Disuelve la mitad del azúcar en ella. Mezcla el azúcar restante con el azúcar avainillado, la maicena y la harina. 

3. Elabora la crema

4. Agrega los huevos

Mezcla los 3 huevos con la leche restante y disuelve la mezcla de harinas en ella. Sin dejar de remover, con varillas, añade esta preparación a la leche con limón.

4. Agrega los huevos

5. Cuece la preparación

Sigue calentando, a fuego lento, hasta que empiece a burbujear y cuece 2-3 minutos, removiendo. Luego, retira la corteza y pasa la crema a una manga pastelera con boquilla lisa mediana.

5. Cuece la preparación

6. Monta la nata

Coloca la nata para montar, que debe estar bien fría, en un cuenco y móntala con 25 g de azúcar glas, con la ayuda de unas varillas eléctricas. Reserva en otra manga con boquilla mediana lisa.

6. Monta la nata

7. Funde el chocolate

Dispón la cobertura de chocolate en un cacito y fúndela lentamente. Luego, añade la nata para cocinar y remueve.

7. Funde el chocolate

8. Monta el postre

Ve alternando capas de hojaldre, con los copetes de nata y de crema. Luego, coloca encima otro hojaldre y distribuye unas gotitas del chocolate para fijar las lionesas. Distribuye las lionesas.

8. Monta el postre

9. Decora y sirve

Baña el milhojas con el chocolate fundido, dejándolo caer desde una cuchara, y espolvorea con las frambuesas deshidratadas.

9. Decora y sirve

Alternativas para variar el milhojas de hojaldre con nata, crema y lionesas de chocolate

  • En lugar de coronar el milhojas con las lionesas, puedes optar por poner unos frutos rojos, como arándanos, frambuesas, moras o grosellas.
  • Si eres fan del chocolate, puedes sustituir todos los copetes por crema de trufa.
  • Para dar un punto todavía más crujiente a este postre, esparce granillo de almendras por encima de las lionesas.
  • También puedes añadir unas hojitas de menta, para darle un toque más refrescante.

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