POSTRES Y DULCES

Milhojas de crujiente de chocolate con crema de caramelo

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
377 Cal
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Ingredientes
200 g chocolate negro
20 g avellanas tostadas
10 g nueces peladas
20 g almendras tostadas
100 g dulce de leche
100 g queso blanco para untar
200 ml nata para montar
2 Hojas gelatina
Hojas menta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Corta el chocolate en trocitos, ponlos en un bol y caliéntalos al baño maría hasta que se fundan por completo. Extiende un papel de horno sobre la superficie de trabajo y forma con la crema obtenida 12 círculos de unos 5 cm de diámetro, que queden lo más finos posible.

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Paso 2

Repela los frutos secos si es necesario, trocéalos y espolvorea con ellos 4 de los círculos de chocolate. Deja que se templen todos a temperatura ambiente para que queden más brillantes y luego refrigéralos durante 20 minutos en la nevera para que terminen de endurecerse.

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Paso 3

Dispón la gelatina en un cuenco con agua tibia para que las hojas se hidraten. Escúrrelas bien cuando lo hayan hecho, mézclalas con 2 cucharadas de nata y caliéntalas hasta fundirlas.

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Paso 4

Mezcla el dulce de leche con el queso, añade la gelatina y, luego, con suaves movimientos envolventes, la nata montada.

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Paso 5

Lleva esta preparación a la nevera y deja que repose al menos durante 60 minutos. Pasado este tiempo, pasa la crema de caramelo a una manga pastelera con boquilla de estrella.

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Paso 6

Monta los milhojas. Para ello, ve alternando círculos de chocolate con capas de crema; la última capa la deben formar los circulitos que espolvoreaste con los frutos secos. Decora los milhojas con azúcar glas y unas hojas de menta lavadas y secas, y sírvelos.

El truco:
Si no tienes una manga pastelera para extender la crema de caramelo, vierte una cucharada sobre cada círculo, de chocolate, extiéndela y luego pasa un tenedor para decorar la superficie con estrías.
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