Ingredientes paraTarta de mousse de chocolate con profiteroles

  • 30 Profiteroles rellenos de nata
  • 20 gramos de Crocanti De Almendra
  • 1 paquete de Galletas María
  • 80 gramos de Mantequilla
  • 200 gramos de Chocolate Negro fondant para la mousse
  • 35 gramos de Azúcar para la mousse
  • 400 gramos de Nata Para Montar para la mousse
  • 60 gramos de Leche para la mousse
  • 2 Yemas De Huevo para la mousse
  • 120 gramos de Nata Para Montar para la cobertura
  • 140 gramos de Agua para la cobertura
  • 180 gramos de Azúcar para la cobertura
  • 60 gramos de Cacao En Polvo para la cobertura
  • 8 hojas de Gelatina para la cobertura

Cómo hacer tarta de mousse de chocolate con profiteroles

Paso 1

Picar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Forrar con papel de horno la base de un molde desmontable y extender encima la mezcla. Reservar 30 minutos en la nevera. Montar 300 ml de nata y reservarla en la nevera. Mezclar el resto de la nata con la leche, las yemas y el azúcar.

blank

Paso 2

Calentar a fuego suave hasta que empiece a espesar como unas natillas claritas. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado y remover para fundirlo. Dejar entibiar, mezclar con la nata montada y verter 1/3 parte en el molde, sobre la base de galleta. Disponer encima 12 profiteroles.

blank

Paso 3

Rellenar con el resto de mousse y congelar 4-5 horas. Para la cobertura, mezclar la nata con el agua, el azúcar y el cacao y cocinar 5 minutos, removiendo. Añadir la gelatina rehidratada y dejar entibiar. Verter sobre la tarta desmoldada, decorarla con crocanti alrededor y agregar los profiteroles restantes.

blank
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla