Tarta de merengue y fresa

TARTA DE MERENGUE Y FRESA.
Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
8 personas
120 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraTarta de merengue y fresa

  • 4 clara de huevo para el merengue
  • 220 gramos de azúcar glas para el merengue
  • 3 cucharadas de harina de maíz para el merengue
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco para el merengue
  • 200 mililitros de nata para montar para cubrir
  • 300 gramos de frutas rojas para cubrir
  • 1 lima para cubrir
  • 1 cucharada de azúcar glas para cubrir
  • menta unas hojitas

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Cómo hacer tarta de merengue y fresa

Paso 1

Elaborar primero el merengue: disponer las claras en un cuenco grande y batirlas ligeramente, mejor con unas varillas eléctricas.
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Paso 2

Añadir entonces el azúcar glas, poco a poco y sin dejar de remover con las varillas. Continuar batiendo hasta obtener un merengue firme, denso y brillante.
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Paso 3

Incorporar la maicena, dejándola caer a través de un colador de malla fina o de un tamiz. Verter el vinagre y mezclarlos suavemente utilizando una espátula.
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Paso 4

Precalentar el horno a 120o. Dibujar un disco de aproximadamente 18 cm  de diámetro en una hoja de papel sulfurizado y colocar ésta sobre la placa.
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Paso 5

Verter el merengue dentro del disco con ayuda de una cuchara grande y cocerlo durante 1 hora, hasta que se endurezca. Apagar el horno y dejar la preparación dentro hasta que se haya enfriado por completo.
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Paso 6

Disponer la nata, que debe estar muy fría, en un cuenco. Añadir 1 cucharada de azúcar glas y batirla, mejor con unas varillas eléctricas, hasta que esté montada.
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Paso 7

Limpiar las fresas y lavarlas, con las frutas rojas y la menta; secarlas con papel absorbente. Lavar también la lima y rallar la  cáscara. Retirar el merengue del horno y pasarlo a una fuente. Cubrir la superficie con la nata montada y repartir por encima las frutas rojas y las fresas troceadas. Espolvorear con la ralladura de lima y el azúcar glas, decorar con la menta y servir.
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Paso 8

 PREPARAR UNA PAVLOVA CLÁSICA Esta tarta es una versión fácil de la clásica Pavlova, que se prepara intercalando capas de merengue con nata montada y frutas rojas. Para elaborarla, hornear tres discos de merengue del mismo diámetro hasta que estén secos al tacto y dejarlos enfriar completamente con el horno apagado. Montar la tarta con mucho cuidado, pues el merengue es muy frágil.
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