Tarta crujiente rellena de flan y caramelo sin huevo

Para esta tarta crujiente hemos preparado una masa casera. El relleno es un flan hecho con tofu, vainilla, azúcar, maicena, leche, agar-agar y nata líquida. No se utiliza huevo.

PASO A PASO PARA REALIZAR TARTA CRUJIENTE RELLENA DE FLAN Y CARAMELO SIN HUEVO: RESULTADO FINAL.
10 personas
40 min

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin huevo

Ingredientes paraTarta crujiente rellena de flan y caramelo sin huevo

  • 270 gramos de Tofu
  • 150 mililitros de Leche
  • 250 mililitros de Nata Líquida
  • 50 gramos de Azúcar
  • 2 cucharaditas de Harina De Maíz
  • 1 cucharada de Alga Agar-Agar en polvo
  • 1 cucharadita de Vainilla en polvo
  • Para la base
  • 200 gramos de Harina
  • 100 gramos de Mantequilla
  • Sal
  • Para la salsa de caramelo
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • 1 decilitro de Nata Líquida
  • 10 Nueces

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Cómo hacer tarta crujiente rellena de flan y caramelo sin huevo

Paso 1

Para la base: tamiza la harina sobre un cuenco y mézclala con 1 cucharadita de sal. Añade la mantequilla fría y cortada en daditos, remueve rápidamente, vierte 40 ml de agua y amasa.

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Paso 2

Forma una bola, envuélvela en film y déjala reposar en la nevera 1 hora. Extiende entonces la masa sobre papel sulfurizado, y forra con ella la base y las paredes de un molde redondo desmontable.

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Paso 3

Cuécela de 12 a 15 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Mientras, tritura el tofu y mézclalo con la vainilla y el azúcar. Diluye la maicena en un poco de agua. Calienta la leche con el agar-agar, añade el tofu, la nata líquida y la maicena, y deja cocer hasta que espese.

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Paso 4

Dispón esta crema, cuando esté fría, sobre la base también fría y deja cuajar en la nevera durante 12 horas. Retira y desmolda sobre una fuente.

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Paso 5

Para la salsa de caramelo: cuece el azúcar con 1 cucharada de agua en un cazo. Cuando adquiera un color doradito, añade la nata líquida y prosigue la cocción unos 4 o 5 minutos más, hasta conseguir una salsa espesa. Retira y deja templar.

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Paso 6

Vierte esta salsa por encima de la tarta y decórala con las nueces picadas. Sírvela enseguida.

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Paso 7

Para sustituir los huevos en repostería, hay varias opciones: una consiste en mezclar 1 cucharadita de bicarbonato con 1 cucharada de vinagre de manzana suave.

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El truco

Para sustituir los huevos en repostería, hay varias opciones: una consiste en mezclar 1 cucharadita de bicarbonato con 1 cucharada de vinagre de manzana suave.

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