El solomillo de cerdo es una carne que te da mucho juego pero que hay que cocinar el tiempo justo para que te quede en su punto. Incluso hay recetas que se hornean solo con el calor residual y el horno apagado. Pero hay cientos de recetas de solomillo deliciosas que te harán quedar como un chef.

Para nuestra receta lo hemos preparado en medallones, pero puedes hacerlo también con la pieza entera, caramelizado, por ejemplo.

El vino dulce le da un toque muy especial, como le ocurre a tantas recetas que se guisan con vino: desde los jarretes de ternera, a un pollo guisado con jerez.

Ingredientes paraSolomillo al horno con vino

  • 2 Solomillos De Cerdo
  • 4 Patatas
  • 80 gramos de Frutos Secos (avellanas, almendras, piñones y pistachos)
  • 200 mililitros de Caldo
  • 200 mililitros de Vino Dulce
  • 1 cucharadita de Harina De Maíz
  • Tomillo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer solomillo al horno con vino

1. Dora el solomillo

Corta los solomillos en medallones, salpimiéntalos y dóralos por ambos lados en una sartén con aceite; retíralos y resérvalos. 

1. Dora el solomillo

2. Agrega el vino

Añade a la misma sartén el vino y 2 ramitas de tomillo lavado y deja evaporar 1 minuto. Vierte el caldo y cuece hasta que se reduzca a la mitad.

2. Agrega el vino

3. Espesa la salsa

Agrega la maicena disuelta en un poco de agua y cuece hasta que espese la salsa; salpimiéntala y resérvala. 

3. Espesa la salsa

4. Reboza con frutos secos

Pica los frutos secos y mézclalos en un plato. Unta cada medallón con la salsa por un lado y, enseguida, rebózalo en los frutos secos para hacer una costra.

4. Reboza con frutos secos

5. Hornea los medallones

Pasa los medallones, con la costra hacia arriba, a una bandeja refractaria y hornéalos 8 minutos a 180º. 

5. Hornea los medallones

6. Fríe las patatas

Pela, lava y corta las patatas en láminas finas. Fríelas en aceite hasta que estén doradas, escúrrelas y sazónalas. 

6. Fríe las patatas

7. Emplata y sirve

Sirve los medallones sobre la base de patatas fritas y rociados con la salsa bien caliente.

7. Emplata y sirve

El truco

Marca los medallones a fuego alto, lo justo para que se doren por fuera. No te pases porque se acabarán en el horno.

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