Solomillo de cerdo con salsa y setas

¡Qué rico queda este solomillo! Es de cerdo y lo hemos horneado entero primero y luego lo acompañamos de una salsa aromática de setas variadas y vino dulce.

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
45 min

5

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa

Ingredientes paraSolomillo de cerdo con salsa y setas

  • 1 Solomillo De Cerdo de 800 gramos
  • 200 gramos de Setas variadas
  • 3 ramitas de Tomillo
  • 200 mililitros de Vino Dulce
  • 1 Diente De Ajo
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

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Cómo hacer solomillo de cerdo con salsa y setas

Paso 1

Limpia las setas; corta la base con un cuchillo y elimina los restos de tierra frotándolas suavemente con un cepillito. Lávalas, sécalas y trocéalas si son grandes.

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Paso 2

Precalienta el horno a 180o. Limpia el solomillo de telillas, elimina la grasa y espolvoréalo con sal y pimienta recién molida. Dóralo por todos lados, en una sartén con 2 cucharadas de aceite, y retíralo. Pasa la carne a una fuente refractaria y hornéala 20 min; déjala reposar 10 min antes de trincharla.

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Paso 3

Lava el tomillo y sécalo. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén. Incorpora el ajo, lavado y sin pelar, y rehógalo 2 min. Agrega las setas y saltéalas 1 min, sin removerlas, para que se doren bien. Salpimienta y añade 2 ramitas de tomillo y el vino. Cuece hasta que el líquido se reduzca a la mitad y retira del fuego. Corta el solomillo en rodajas; sírvelo con las setas, regado con la salsa y decorado con el resto del tomillo.

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El truco

Lava las setas siempre con agua fría y rápidamente, sin dejarlas en remojo; de este modo evitarás que absorban agua y no perderán su sabor.

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