POSTRES Y DULCES

Semifrío de naranja y chocolate blanco

Con este semifrío de naranja con glaseado de chocolate blanco, dejarás a todos con la boca abierta. El acabado aterciopelado se consigue con un spray que puedes encontrar en tiendas especializadas.

Personas: 8 Tiempo: 55 min Calorías: 374 Cal

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Ingredientes para Semifrío de naranja y chocolate blanco

  • 65 ml zumo de limón para la mousse
  • 65 ml zumo de naranja para la mousse
  • 1 naranja la piel rallada para la mousse
  • 100 g azúcar para la mousse
  • 2 claras de huevo para la mousse
  • 350 ml nata para montar para la mousse
  • 5 hojas gelatina o 10 gramos para la mousse
  • 3 huevos para la base del bizcocho
  • 45 g harina para la base del bizcocho
  • 35 g azúcar para la base del bizcocho
  • 50 ml agua para el glaseado
  • 100 ml glucosa para el glaseado
  • 100 g azúcar para el glaseado
  • 65 g leche condensada para el glaseado
  • 8 hojas gelatina o 16 gramos para el glaseado
  • 100 g chocolate blanco para el glaseado
  • 3 rodajas naranjas seca para decorar

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Semifrío de naranja y chocolate blanco

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Paso 1

Para hacer el bizcocho, bate los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y blanquecinos. Agrega la harina y remueve suavemente para integrarla.

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Paso 2

Vierte la preparación en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y extiéndela. Cuece la plancha de bizcocho 10-12 minutos en el horno, precalentado a 200°. Retírala y recórtala en un disco del tamaño del molde que utilices para hacer el semifrío.

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Paso 3

Para la mousse, remoja la gelatina en agua fría 5 minutos; escúrrela y dilúyela con el zumo de naranja caliente. Añade el zumo de limón y deja entibiar. Monta la nata con 50 g de azúcar y mézclala con el zumo y la ralladura de naranja. Monta las claras a punto de nieve con el azúcar restante y mézclalas con la nata. Vierte en el molde, sobre el disco de bizcocho, y congela durante 2-3 horas.

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Paso 4

Para el glaseado, mezcla el agua, la glucosa, el azúcar y la leche condensada en un cazo. Lleva a ebullición y aparta del fuego cuando la mezcla alcance los 103°. Añade la gelatina, previamente remojada, remueve y agrega después el chocolate troceado. Bate con la batidora de brazo hasta lograr una crema homogénea, cuélala y deja que se enfríe hasta alcanzar 35°.

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Paso 5

Coloca la mousse sobre una rejilla, cubre la mitad de la superficie con papel sulfurizado y vierte el glaseado sobre la parte descubierta. Decora con las rodajas de naranja.

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Paso 6

El acabado con efecto aterciopelado se consigue con un espray que encontrarás en tiendas especializadas.

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