Sándwich de verduras a la plancha

Paso 1

Lava las hortalizas y los champiñones. Corta el pimiento y el puerro en tiras, la lechuga a trozos y el resto en rodajitas. Mezcla las especias en un cuenquito.

Paso 2

Pon después una pizca de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y las lonchitas de verduras que quepan, sin apilar. Colócalas por tandas y dóralas por ambos lados. Salpícalo con una pizca de sal y una pizca de especias.

Paso 3

Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato.

Paso 4

Unta la mitad de los panes con el paté de lentejas y coloca encima la lechuga y las verduras a la plancha. Para acabar, ciérralos con el resto de rebanadas, que también deben estar untadas.

Paso 5

Dulce manzana: Si añades unas rodajas finas de manzana harás aún más exquisito el sándwich.

Paso 6

PARA EL PATÉ DE LENTEJAS:

Tiempo: 15 min.

IngredIentes para 4-6 personas:
300 g de lentejas cocidas
1 diente de ajo
media cebolla
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal

Calienta las lentejas en una sartén antiadherente con aceite.
Pela y pica finamente el ajo y la cebolla, y agrégalos a la sartén.
Añade perejil, tomillo y sal, y deja que se doren 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas pero no secas. Sácalo y deja que se temple.
Pasa por la batidora las lentejas junto con el zumo de limón.
Añade el pan rallado poco a poco y sigue batiendo hasta conseguir una textura que te guste, más o menos untable. Rectifica de sal.