LEGUMBRES

Salteado de garbanzos, espinacas, beicon y cebolla morada

¡Qué gustoso queda este salteado de garbanzos con espinacas, taquitos de beicon y piñones! Se acompaña de cebolla morada macerada con sal y azúcar, zumo del limón y agua.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
PASO A PASO PARA REALIZAR SALTEADO DE GARBANZOS, ESPINACAS, BEICON Y CEBOLLA MORADA: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
600 g garbanzos
1 cebolla morada
½ limones el zumo
1 cdta azúcar
120 g beicon en lonchas gruesas
2 dientes de ajo
1 manojo espinacas frescas
1 cda comino molido
50 g piñones
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Mezclar en un bol una cucharadita de sal y otra de azúcar, el zumo del limón y un vaso de agua. Sumergir la cebolla en la mezcla y dejar macerar durante 30 o 45 minutos en la nevera.

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Paso 2

Picar los dientes de ajo. Lavar las espinacas, quitarles los tallos y conservar solo las hojas; trocearlas gruesas. Enjuagar los garbanzos y escurrirlos. Cortar las lonchas de beicon en taquitos pequeños.

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Paso 3

Calentar durante unos segundos un wok o una sartén un poco profunda, con una cucharada de aceite de oliva. Añadir los taquitos de beicon y el ajo picado, y saltearlos hasta que se doren ligeramente.

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Paso 4

Agregar los garbanzos, espolvorear con el comino y saltear 1 minuto a fuego fuerte, removiendo. Bajar el fuego a la mitad, incorporar las espinacas, salar ligeramente y saltear hasta que se empiecen a ablandar. Retirar del fuego.

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Paso 5

Poner al fuego una sartén pequeña sin aceite y, cuando esté caliente, añadir los piñones y tostarlos durante unos segundos.

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Paso 6

Escurrir la cebolla macerada, y decorar con ella el salteado de garbanzos, espinacas y beicon. Completar con los piñones tostados y servir.

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