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Salteado fácil de champiñones, berenjena y espárragos, con jamón serrano ¡en 20 minutos!

Este salteado de champiñones, berenjenas y espárragos, puedes prepararlo en un wok, aunque primero hay que conseguir el punto de los espárragos. También lleva ajos tiernos y jamón.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

SALTEADO DE CHAMPIÑONES, BERENJENA Y ESPÁRRAGOS. 00378510.jpg

Este salteado de verduras y setas es un plato fácil y rápido para tus menús de diario.

4 personas
20 min
180 Cal

4

(16 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Temporada:

Primavera

●

Técnica:

Salteado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa

Cocinar un salteado es una forma rápida, saludable y deliciosa de preparar una comida que puedes adaptar a tus gustos y necesidades nutricionales. Además, es una excelente manera de aprovechar ingredientes frescos y reducir el desperdicio de alimentos.

Hoy te presentamos un delicioso salteado de verduras y setas, supersaludable y con muy pocas calorías, que enriquecemos con unos daditos de jamón serrano.

En pocos minutos tendrás listo este plato que puedes cocinar al wok o también en una sartén. Los espárragos necesitan algo más de tiempo para estar en su punto, por eso los salteamos primero, solos. Y luego vamos añadiendo el resto de verduras a la sartén.

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Ingredientes paraSalteado fácil de champiñones, berenjena y espárragos, con jamón serrano ¡en 20 minutos!

  • 1 manojo de Espárragos Verdes
  • 200 gramos de Champiñones
  • 1 Berenjena
  • 2 Ajos Tiernos
  • 1 Cebolleta
  • 40 gramos de Jamón Serrano o curado
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Saltea los espárragos

Limpia los espárragos, corta las puntas y parte los tallos por la mitad. Rehógalos en una sartén, con unas gotas de aceite, durante 5 minutos.

1. Saltea los espárragos

2. Corta el resto de verduras

Mientras rehogas los espárragos, despunta la berenjena, lávala y sécala. Córtala en rodajas y luego en tiras. Limpia la cebolleta, lávala, sécala y córtala también en tiras. Limpia y lava los ajos tiernos y trocéalos.

2. Corta el resto de verduras

3. Corta las setas y el jamón

Retira la base terrosa de los champiñones, lávalos, sécalos y córtalos en cuartos. Corta el jamón en dados.

3. Corta las setas y el jamón

4. Haz el salteado

Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok y saltea la cebolleta, los ajos tiernos y la berenjena, 4 minutos. Añade los champiñones y el jamón, y saltea 3 minutos más, removiendo. Incorpora los espárragos y saltea 2 minutos más. Salpimienta y sirve.

Si te gusta cocinar al wok, no te pierdas estas otras recetas de Cocina Fácil. Están deliciosas.

Alternativas para tu salteado de champiñones, berenjena y espárragos 

  • Un salteado es una receta perfecta para adaptar a tus gustos (o a lo que tengas en la nevera). Aquí tienes varias ideas para cambiar los ingredientes de la receta.
  • Los champiñones puedes sustituirlos por cualquier otra variedad de seta. Algunos ejemplos son las setas de cardo, los níscalos o los boletus. Si no tienes setas frescas, puedes utilizar setas congeladas (saltéalas primero solas, para descongelarlas) y también setas desecadas, que deberás rehidratar antes de añadir a la sartén.
  • En lugar de ajos tiernos puedes usar puerro o cebolla. También calçots.
  • Sustituye la berenjena por calabacín y, si quieres utilizar más verduras, puedes añadir zanahoria. Córtala en láminas muy finas para facilitar su cocción.

 

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