SALSAS

Salsa española

La salsa española es un básico de nuestra gastronomía, preparado con carne, verduras y vinos de oporto y jerez. Acompaña perfectamente los platos de carne.

Personas: 4 Tiempo: 450 min Calorías: 167 Cal

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Ingredientes para Salsa española

  • 1 Kg huesos de ternera de rodilla troceados
  • 1 Kg morcillos de ternera troceado
  • 1 l vino tinto
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 rama apio
  • 1 atadillo de hierbas
  • aceite
  • sal
  • 30 g harina de trigo
  • 30 g mantequilla

Temporada: Invierno , Otoño

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Acompañamientos

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Salsa española

1. Trocea las hortalizas

1. Trocea las hortalizas

Limpia y lava el puerro y el apio. Pela la cebolla y raspa y lava las zanahorias; trocea todo.

2. Asa los huesos

2. Asa los huesos

Lava los huesos, ponlos en una bandeja apta para horno y ásalos 30 minutos a 180°. Añade las verduras, sazona y asa 20 minutos más.

3. Dora la carne

3. Dora la carne

Limpia los trozos de carne, sazónalos, dóralos en una cacerola con 3 cucharadas de aceite y retíralos. Añade el vino, raspa el fondo de la cacerola y lleva a ebullición. Agrega los huesos, la carne, la verdura y el bouquet lavado.

4. Vierte el agua

4. Vierte el agua

Vierte agua hasta cubrir, tapa y deja cocer 3 horas, espumando de vez en cuando y añadiendo más agua si hiciera falta. Cuela el caldo y deja que se enfríe.

5. Desgrasa y cuela

5. Desgrasa y cuela

Desgrasa el caldo y vuelve a colarlo con un colador de tela.

6. Tuesta la harina

6. Tuesta la harina

Tuesta en otra cacerola la harina con la mantequilla removiendo con varillas unos 8 minutos.

7. Agrega caldo

7. Agrega caldo

Añade 800 ml del caldo sin dejar de remover. Sube el fuego y espera hasta que rompa a hervir, bájalo entonces y cuece 30 minutos.

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