Rosquillas de cacao glaseadas

Paso 1

Coloca la mantequilla troceada en un bol con el azúcar y una pizca de sal. Agrega la harina tamizada con el cacao. Amasa con la punta de los dedos hasta que adquiera aspecto de pan rallado. Añade los huevos y mezcla con una espátula. Cuando haya tomado cuerpo, amasa con la mano hasta conseguir una masa fina y compacta. Estírala con un rodillo sobre una hoja de papel de hornear, formando una lámina de medio centímetro de grosor. Reserva en la nevera hasta que se endurezca.
 

Paso 2

Precalienta el horno a 180 ºC. Corta la masa con un molde redondo. Troquela el centro con otro más pequeño. Coloca las galletas en una placa de horno con papel sulfurizado y hornea 10 o 12 minutos. Deja enfriar.

Paso 3

Para hacer la glasa. Bate la clara, el azúcar y unas gotas de zumo de limón sin llegar a montarla. Moja la superficie de las galletas con la glasa sumergiéndolas con cuidado. Deja escurrir el sobrante y dispón en una bandeja. A la vez que bañas con la glasa, y antes de que se seque, espolvorea fideos de caramelo.