Aunque esta receta es muy sencilla de hacer, debes prestar atención en el momento de formar los rollitos. Para ello, extiende bien los filetes de pollo para que queden bien planos y, una vez rellenos, enróllalos sin apretar mucho y sujétalos con palillos. Así el relleno no se saldrá.

Respecto a la guarnición, para que la presentación sea todavía más llamativa, utiliza tomates cherrys de distintos colores.

Con las pechugas de pollo puedes realizar una gran variedad de recetas, prueba, por ejemplo, los tallarines salteados con pollo y verduras, los hojaldres rellenos de pollo, queso y aceitunas o las brochetas de pollo con mostaza y miel.

Ingredientes paraRollitos de pollo rellenos de jamón, queso y pimientos

  • 800 gramos de pechugas de pollo deshuesadas
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 8 lonchas de jamón curado
  • 8 lonchas de queso para fundir
  • 200 gramos de tomates cherry
  • 1 ramita de perejil
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta

Cómo hacer rollitos de pollo rellenos de jamón, queso y pimientos

1. Prepara las pechugas

Limpia las pechugas de ternillas y huesecillos, si los tienen, y frótalas con papel de cocina; ábrelas en forma de libro, córtalas en 8 filetes y salpimiéntalas.

2. Corta los pimientos

Retira los tallos, las semillas y las nervaduras blancas del interior de los pimientos; lávalos y escúrrelos. Por último, córtalos en tiras o en bastones no demasiado finos.

3. Forma los rollitos

Extiende los filetes de pollo sobre una tabla de cocina y cúbrelos con las lonchas de jamón y de queso. Reparte por encima los pimientos y forma 8 rollitos.

3. Forma los rollitos

4. Fríelos por tandas

Pon al fuego una sartén con un hilo de aceite, añade los rollitos y fríelos, por tandas, hasta que se doren por todos lados. Luego, colócalos en la placa y termina la cocción en el horno, precalentado a 180°, 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, retíralos y déjalos reposar 5 minutos.

5. Saltea los tomatitos

Para la guarnición, lava los cherrys y el perejil, seca ambos y pica el último. Saltea los tomates con un hilo de aceite, 2 minutos, salpimiéntalos y espolvoréalos con el perejil. Sirve los rollitos de pollo con los tomates salteados y su jugo.

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