Rollitos de pollo con jamón y verduras salteadas

Paso 1

Retira la grasa a las pechugas, lávalas y sécalas. Ábrelas en forma de libro, salpimiéntalas y reparte en ellas el jamón cortado en daditos. Enróllalas y átalas con hilo de cocina.

Paso 2

Limpia los pimientos y lávalos. Pela la cebolla y los ajos. Parte los dos primeros en juliana y pica los últimos. Dora el pollo en una cazuela en un fondo de aceite y retíralo.

Paso 3

En el mismo aceite pocha la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Incorpora los pimientos y deja cocer 8 minutos. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Añádelos a la cazuela, salpimienta y cuece 10 minutos. Agrega 1 vasito de agua, el tomillo lavado y el pollo, y cuece 20 minutos. Trocea el pollo, retirando el hilo y sirve con la salsa.