VERDURAS

Rollitos de col con carne y arroz

Hemos rellenado estos paquetitos de col con carne de ternera, arroz, ciruelas pasas y pistachos. Se adereza aceite de olvia, pimentón y menta.

Personas:
4
Tiempo:
75 min
ROLLITOS DE COL CON CARNE Y ARROZ.
Ingredientes
1 col rizada
500 g carne picada de ternera
100 g arroz
1 cebolla
1 limón
50 g pistachos pelados
50 g ciruela pasa sin hueso
pimentón dulce
1 ramita menta
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lavar la col, separar las hojas y cocerlas 10 minutos en agua salada. Escurrirlas y cortarlas por la mitad, retirando el nervio central.
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Paso 2
Pelar la cebolla y partirla en juliana fina. Cortar las ciruelas en daditos. Lavar y secar la menta; reservar unas hojitas para decorar y picar las demás, con la mitad de los pistachos. Disponer en un cuenco la carne, la cebolla, la menta y los pistachos picados, las ciruelas y el arroz. Salpimentar, agregar 1 pizca de pimentón y remover.
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Paso 3
Extender las hojas de col en la mesa y distribuir en un extremo la mezcla anterior. Doblar los lados largos hacia dentro y enrollarlas, formando paquetitos. Ponerlos en una cazuela y cubrir con agua. Añadir un chorrito de aceite y cocer 30 minutos.
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Paso 4
Exprimir el limón, verter el zumo y proseguir la cocción 10 minutos más. Escurrir los rollitos y repartirlos en platos. Rociar con aceite y espolvorear con pimentón. Decorar con la menta reservada y los pistachos enteros, y servir.
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