VERDURAS

Rollitos de col con carne y arroz

Hemos rellenado estos paquetitos de col con carne de ternera, arroz, ciruelas pasas y pistachos. Se adereza aceite de olvia, pimentón y menta.

Personas:
4
Tiempo:
75 min
ROLLITOS DE COL CON CARNE Y ARROZ.

Ingredientes para Rollitos de col con carne y arroz

  • 1 col rizada
  • 500 g carne picada de ternera
  • 100 g arroz
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 50 g pistachos pelados
  • 50 g ciruela pasa sin hueso
  • pimentón dulce
  • 1 ramita menta
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Rollitos de col con carne y arroz

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Paso 1

Lavar la col, separar las hojas y cocerlas 10 minutos en agua salada. Escurrirlas y cortarlas por la mitad, retirando el nervio central.
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Paso 2

Pelar la cebolla y partirla en juliana fina. Cortar las ciruelas en daditos. Lavar y secar la menta; reservar unas hojitas para decorar y picar las demás, con la mitad de los pistachos. Disponer en un cuenco la carne, la cebolla, la menta y los pistachos picados, las ciruelas y el arroz. Salpimentar, agregar 1 pizca de pimentón y remover.
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Paso 3

Extender las hojas de col en la mesa y distribuir en un extremo la mezcla anterior. Doblar los lados largos hacia dentro y enrollarlas, formando paquetitos. Ponerlos en una cazuela y cubrir con agua. Añadir un chorrito de aceite y cocer 30 minutos.
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Paso 4

Exprimir el limón, verter el zumo y proseguir la cocción 10 minutos más. Escurrir los rollitos y repartirlos en platos. Rociar con aceite y espolvorear con pimentón. Decorar con la menta reservada y los pistachos enteros, y servir.
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