ARROCES Y CEREALES

Risotto de setas (rebozuelos)

Son muchas las recetas de risotto que se preparan con setas. Este arroz cremoso se prepara con rebozuelos, vino blanco y queso parmesano rallado y también en lascas.

Personas: 4 Tiempo: 45 min Calorías: 302 Cal

RISOTTO DE MONTAÑA.

Ingredientes para Risotto de setas (rebozuelos)

  • 200 g arroz arborio
  • 300 g rebozuelos
  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g queso parmesano rallado
  • queso parmesano en lascas
  • 80 g mantequilla
  • 2 dl vino blanco
  • 6 dl caldo de verduras
  • 2 tallos cebollino
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva

Dieta: Mediterránea

Temporada: Primavera

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
3 (33 votos)

Cómo hacer Risotto de setas (rebozuelos)

blank

Paso 1

Limpia los rebozuelos. Córtales el pie terroso y lávalos muy bien para eliminar toda la tierra. Sécalos con papel de cocina y trocéalos si son muy grandes. Luego, pela los ajos y las chalotas, y pícalos menudos. Lava el cebollino, sécalo con papel absorbente y pícalo también.

blank

Paso 2

Rehoga la chalota en una sartén con 2 cucharadas de aceite 2 minutos. Añade el ajo y los rebozuelos, y rehoga 1 minuto más. Salpimienta, incorpora el arroz y el vino, y deja que este se evapore casi por completo.

blank

Paso 3

Añade 1/3 del caldo bien caliente y lleva a ebullición. Baja un poco el fuego y ve añadiendo el resto poco a poco y removiendo hasta que el arroz lo haya absorbido todo y esté bien cocido y seco.

blank

Paso 4

Añade el parmesano rallado y la mantequilla ablandada y cortada en daditos, y remueve con una espátula con movimientos envolventes hasta que quede con una textura cremosa. Espolvorea con el cebollino, añade las lascas de queso y sirve enseguida.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?