HUEVOS Y TORTILLAS

Revuelto de setas y serrano

¿Has ido a buscar setas y no sabes cómo prepararlas? Una de las formas más sencillas y ricas es en revuelto, con ajitos y jamón serrano. Se espolvorea con perejil y se acompaña de tostaditas.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
REVUELTO DE SETAS Y SERRANO.
Ingredientes
8 huevos
200 g jamón serrano
200 g setas variadas
50 ml nata líquida o crema de leche
¼ barra pan
2 dientes de ajo
perejil
pimentón dulce
aceite
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Rehogado , Salteado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales , Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpia de tierra las setas con un paño limpio y corta y descarta los tallos. Lamina las que sean de mayor tamaño y deja enteras las pequeñas. Resérvalas en un plato. Pela y lamina los ajos.
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Paso 2
Corta el pan a rebanadas finas. Tuesta en el horno, o en la tostadora, hasta que estén doradas y reserva. Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite, echa los ajos laminados y sofríe 2 o 3 minutos a fuego medio hasta que doren. Retira y reserva. Añade una porción pequeña de setas y saltea 4 minutos a fuego fuerte. Salpimienta y retira. Saltea del mismo modo el resto de setas.
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Paso 3
Agrega el jamón y saltea 2 minutos. Bate los huevos con una pizca de sal y echa sobre el jamón. Incorpora la crema de leche, baja el fuego y cocina removiendo para que el huevo no se enganche y vaya cuajando uniformemente. Pasados 2 minutos, echa las setas, los ajos y cocina un par de minutos más. Retira del fuego y continúa removiendo un minuto hasta que el huevo acabe de cuajar.
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Paso 4
DECORAR . Sirve con las tostadas y una pizca de pimentón y perejil espolvoreado encima.
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Paso 5
El truco. Si el huevo se ha cocinado en exceso, puedes echar una yema cruda a la sartén, mezclarla con el revoltillo y servir.
El truco:
Si el huevo se ha cocinado en exceso, puedes echar una yema cruda a la sartén, mezclarla con el revoltillo y servir.
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