Ingredientes paraAlcachofas rellenas de jamón y champiñones

  • 8 Alcachofas
  • 200 gramos de Champiñones
  • 100 gramos de Jamón Serrano
  • 2 decilitros de Caldo De Verduras
  • 20 gramos de Harina
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 ramita de Perejil
  • ½ Limón
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer alcachofas rellenas de jamón y champiñones

Paso 1


Cortar las puntas y los tallos de las alcachofas. Eliminar las hojas exteriores, dejando sólo los corazones, y la pelusilla del interior. Lavarlas y frotarlas con el limón para que no se oxiden. Cocerlas durante 15 minutos en una cazuela con abundante agua salada. Retirarlas y escurrirlas. Precalentar el horno a 180º.
 

Paso 2

Retirar la base terrosa de  los champiñones. Lavarlos, sin dejarlos en remojo, secarlos y trocearlos. Pelar el ajo y la cebolla; lavar el perejil. Picar finos los tres. Partir el jamón en daditos. Saltear los champiñones 2 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla, el ajo y el jamón, remover y rehogar 2 minutos. Espolvorear con la harina y añadir el caldo.

Paso 3

Mezclar todo bien y proseguir la cocción 5 minutos más. Retirar del fuego y condimentar con 1 pizca de sal, otra de pimienta y el perejil. Remover y dejar enfriar. Repartir esta preparación en el centro de las alcachofas y hornearlas 10 minutos. Servirlas en seguida.
 

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