Redondo de ternera asada

¡Cómo gana un redondo de ternera bien asadito al horno, con salsa de cerveza y un acompañamiento de patatas chips caseras y zanahoria!

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
60 min

4

(15 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraRedondo de ternera asada

  • 800 gramos de Redondo De Ternera
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 6 Zanahorias
  • 4 Patatas
  • 2 Tomates
  • 400 mililitros de Cerveza
  • 2 cucharadas de Harina De Maíz
  • Tomillo
  • Romero
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer redondo de ternera asada

1. Corta las zanahorias

Raspa y lava las zanahorias; corta 2 en rodajas y el resto en trozos; tornea estos con una puntilla y confítalos 30 minutos en aceite (80-90°). 

1. Corta las zanahorias

2. Asa la carne

Lava y ralla los tomates. Limpia, brida y salpimienta la carne. Séllala por todos lados en aceite y ásala 45 minutos en el horno precalentado a 180°.

2. Asa la carne

3. Sofríe ajo y cebolla

Sofríe la cebolla y los ajos picados con la zanahoria en rodajas y las hierbas 6 minutos en el aceite de la carne. Echa el tomate y cuece hasta que el agua se evapore.

3. Sofríe ajo y cebolla

4. Añade la cerveza

 Vierte la cerveza, salpimienta y cuece 20 minutos. Cuela el caldo y llévalo a ebullición; añade la harina disuelta en agua y deja espesar.

4. Añade la cerveza

5. Fríe las patatas

Pela, lava y corta en láminas muy finas las patatas. Déjalas sobre papel de cocina hasta que se sequen y fríelas en aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas. 

5. Fríe las patatas

6. Sirve en rodajas

Corta el redondo en rodajas y sírvelo con la salsa, las zanahorias confitadas escurridas y salpimentadas y las chips.

6. Sirve en rodajas

El truco

Para que la carne no se deforme durante el asado, es necesario siempre bridarla con hilo de cocina. Dale varias vueltas a lo ancho y al menos otra de punta a punta.

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