7 recetas ligeras y saludables para 2024

Los propósitos de Año Nuevo son un clásico de los primeros días de enero. Y comer bien suele ser uno de los más habituales; sobre todo, después de los lógicos excesos de las fiestas... ¡Te echamos una mano! No te pierdas estas 7 recetas saludables para empezar el año, que te ayudarán a planificar los menús de las próximas semanas. Con todo el sabor y poquísima grasa (y calorías).

1. Ensalada de invierno con escarola, naranja y granada

Aprovechar las verduras y frutas de temporada es siempre una buena idea. Están en su mejor momento y salen mucho más económicas. Esta ensalada de invierno con escarola, naranja y granada es un ejemplo fantástico de cómo preparar un entrante súper rico, perfecto para "desengrasar" el cuerpo después de los atracones. Solo tienes que limpiar bien la escarola y los granitos de granada, y pelar los gajos de naranja. Pon todo en un bol con queso de Burgos escurrido y troceado, y  vierte un aliño preparado con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y 2 cucharadas de granada triturada. 

2. Salteado rápido de garbanzos, espinacas y jamón

Este salteado de garbanzos, espinacas y jamón no solo es rico y nutritivo, sino que se prepara en solo 10 minutos. El secreto está en utilizar garbanzos envasados y espinacas ya lavadas. Pon un chorrito de aceite de oliva en la sartén y saltea las espinacas 1 minuto.  Añade unos taquitos de jamón serrano y agrega finalmente los garbanzos. Salpimenta, ¡y a la mesa! Un truco: si antes rehogas unos ajos muy picados (sin llegar a dorarlos) en el aceite, el plato ganará muchísimo sabor. 

3. Brochetas de pollo marinado al limón

¡Qué versátil es el pollo! Y si le quitas la piel y la grasa, es una carne limpia y sana. Por su parte, los cítricos tienen un efecto desengrasante ideal para después de los excesos. Estas brochetas de pollo marinado al limón combinan todas estas cualidades, con un plus: están deliciosas. Solo tienes que salpimentar y marinar el pollo cortado en tacos en zumo de limón, 1/2 hora. Hornea unos cubitos de calabaza entre tanto. Monta el pollo en brochetas, pásalas por la parrilla hasta dorar y sirve con la calabaza y una ensalada de rúcula.

4. Caballa con verduritas y limón al papillote

La técnica del papillote, consistente en envolver los productos en papel de hornoy dejar que se cocinen en su jugo, es ideal para preparar recetas saludables. En este caso, te proponemos una exquisita caballa con verduritas y limón: un plato lleno de proteína de calidad, súper suave y jugoso. Prepara unos paquetitos de papel sulfurizado con verduras en tiras (calabacín, zanahoria...), filetes de caballa limpios, unas rodajitas de limón, sal, pimienta y unas gotas aceite de oliva. Sella bien el papel y hornea a doscientos grados, 12 minutos.

5. Salteado japonés de atún y verduras

¡Y seguimos con pescado! El atún se presta a muchísimas preparaciones, pero si lo haces en el wok lo harás brillar. Este salteado japo de atún con verduras es un plato único delicioso, ideal para comidas o cenas. Corta cebolla, pimientos de colores y calabacín en tiras, y saltéalos en aceite de oliva en la sartén o el wok con un ajo picado. Añade unos tacos de atún, márcalos y dóralos unos segundos y agrega 1 cucharada de salsa de soja. Espolvorea sésamo, ¡y a la mesa!

6. Mousse de mandarina y yogur

Las mandarinas son tan invernales como el sofá y la mantita. Y en los postres quedan genial. ¿Qué te parece una mousse ligera de mandarina y yogur para terminar tu primera comida "post fiestas"? Pues apunta: exprime mandarinas hasta obtener 250 ml de zumo. Mezcla la mitad con 125 ml de agua hirviendo y 1 sobre de gelatina. Cuando empiece a cuajar, bate bien con las varillas para doblar su volumen, y ve añadiendo el resto del zumo (previamente mezclado con un yogur natural). Endulza con un poquito de miel, vierte en una copa y decora con menta. 

7. Bizcocho de manzana y avena

Aunque estemos  recuperándonos de las fiestas, ¡no vamos a renunciar a la merienda! Te proponemos preparar un bizcocho saludable y jugoso de manzana y avena, que podrás comer con toda tranquilidad. Es más ligero porque se prepara con harina integral, manzana rallada, zumo de naranja y copos de avena, además de los ingredientes tradicionales: huevos, aceite, azúcar (poca) y polvo de hornear. Mezcla todo, ponlo en un molde engrasado y hornea a 180º, 55 minutos. Y guarda un poco para el desayuno...

Y si te quieres planificar para todo el mes sin repetir ni un solo día, no te pierdas estas 30 cenas saludables, rápidas y muy ricas, o estas 42 recetas saludables en freidora de aire. ¿Te han traído una los Reyes? Pues con ellas, le sacarás chispas...