La receta más sana e irresistible: arroz integral con verduras (está tan buena que no parece saludable, pero es la más equilibrada)

La cocción del arroz integral

Realizar esta receta no tiene ninguna complicación. La única indicación que debes tener en cuenta es que el arroz integral tarda bastante más en cocerse que el blanco. En general te llevará unos 40 minutos, pero, para asegurarte, lo mejor es que sigas las indicaciones del fabricante.

Mientras se cuece el arroz, puedes aprovechar para preparar las verduras. Límpialas bien, córtalas en juliana y dóralas en una cazuela. Primero, empieza por el diente de ajo y, cuando tome color, agrega, por este orden, la zanahoria, el pimiento, los calabacines y el puerro. No es necesario que los dejes cocinar mucho tiempo. La clave es que queden tiernos, pero al dente.

Finalmente, agrega el arroz integral bien escurrido a la cazuela, saltéalo durante unos minutos y… listos. Solo te quedará decorarlo con un poco de cebollino y llevar a la mesa.

Ideas para el arroz integral con verduras de temporada

• Si has hecho más arroz de la cuenta y te sobra, colócalo en un recipiente hermético y congélalo. Más adelante lo podrás usar en una ensalada o servirlo como guarnición.
• Antes de servir este plato, puedes espolvorear por encima unas almendras, unas avellanas o unas nueces picaditas.
• El cebollino se puede sustituir por cualquier germinado que te guste: de alfalfa, de soja o de trigo.
• Este misma receta se puede realizar con arroz blanco, pasta o con cualquier legumbre.
• Nosotros hemos escogido zanahorias, pimiento, calabacín y puerro, pero puedes decantarte por otras verduras que tengas en casa. Por ejemplo, puedes agregar ramitos de coliflor o de brócoli, espárragos, calabaza, judías verdes, guisantes… También puedes añadir champiñones o setas de temporada o de cultivo. En todos los casos, corta los ingredientes en juliana o láminas finas para que se integren perfectamente con el resto de ingredientes.

• Si quieres darle un toque especial a este plato, vierte un chorrito de vinagre balsámico de Módena antes de llevar a la mesa.