Ragú de ternera al vino tinto Hoy tienes un menú de lujo en un mismo plato: un ragú de carne de ternera guisada con vino tinto, acompañada con unos hojaldritos rellenos de espárrago. Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Begoña Montané Cocinera 4 personas 40 min 5 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Primavera ● Técnica: Horno ● Olla exprés ● Rehogado ● Hervido ● Salteado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa jueves 20 de octubre de 2022 Relacionadas: Masa de hojaldre Horno Zanahoria Espárragos verdes Ternera Fáciles Ingredientes paraRagú de ternera al vino tinto 600 gramos de carne de ternera para guisar en trozos 2 cebolla morada 2 zanahoria 1 remolacha envasada 2 vasos de vino tinto 1 vaso de caldo de carne 1 lámina de hojaldre 1 manojo de espárragos verdes harina 3 huevo aceite de oliva pimienta negra sal Cómo hacer ragú de ternera al vino tinto 1. Dora la carne Salpimienta los trozos de carne y enharínalos ligeramente. Dóralos en la olla con un poco de aceite. 2. Rehoga con las verduras Pela las cebollas y trocéalas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Escurre la remolacha y pártela igual. Agrega las verduras a la carne y rehoga todo junto unos minutos. Riega el guiso con el vino y el caldo, y cuécelo en la olla exprés 20 minutos. 3. Hornea el hojaldre Estira el hojaldre y parte 8 porciones iguales. Pínchalas varias veces, pincélalas con un huevo batido y hornéalas 12 minutos a 200º. 4. Saltea los espárragos Limpia los espárragos, trocéalos, escáldalos en agua salada 2 o 3 minutos y escúrrelos. Saltea los espárragos en un poco de aceite y añade el resto de los huevos. Cuece, removiendo, hasta que se cuaje y salpimienta. 5. Tritura la vedura Retira la carne y tritura la verdura con el jugo (pásala por el chino). Sirve el ragú con la salsa y los bocadillos de hojaldre rellenos con el revuelto de espárragos. Articulo relacionado Las ollas exprés mejor valoradas de Amazon ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla