Name: Pularda rellena de manzana, higos y nueces
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pularda deshuesada; 50 g higos secos; 1 cebolla; 1 trufa negra; 2 manzana; 1 copa ron; 60 g nueces; 1 vaso caldo de pollo; 600 g boniato; 300 g cebollita; canela; nuez moscada; sal; pimienta; mantequilla

Cómo hacer Pularda rellena de manzana, higos y nueces

Paso 1

Trocea los higos y hiérvelos 1 minuto con 1 vasito de agua y el ron. Pela y pica la cebolla y las manzanas y mézclalas en un bol con las nueces y la trufa picadas, los higos y un poco de su líquido de cocción, las especias, la sal y la pimienta.

Paso 2

Salpimienta la pularda y rellénala con la mezcla anterior. Átala con hilo de cocina y deja reposar 24 horas en la nevera. Luego, úntala con mantequilla y ponla en la placa, con las cebollitas y los boniatos pelados.

Paso 3

Hornea 40 minutos a 160º, regándola de vez en cuando con el caldo y el resto del líquido de los higos. Dale la vuelta a media cocción. Luego ponla con las pechugas hacia arriba y hornea, a 200o, 15 minutos más y sirve.

El truco:

Otra buena opción como guarnición puede ser unas patatitas torneadas y zanahorias baby.

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Ingredientes para Pularda rellena de manzana, higos y nueces

Cómo hacer Pularda rellena de manzana, higos y nueces

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