Ingredientes paraPudin de melocotón en almíbar

  • 400 gramos de Melocotones En Almíbar
  • 200 gramos de Bizcochos De Soletilla
  • 6 Huevos
  • 1 decilitro de Brandy
  • 100 gramos de Azúcar
  • 50 gramos de Frambuesas
  • Menta unas hojas

Cómo hacer pudin de melocotón en almíbar

1. Flambea el brandy

Calienta el brandy hasta que casi llegue a ebullición y flambéalo. Escurre los melocotones, reservando el almíbar, y trocéalos. 

1. Flambea el brandy

2. Haz un caramelo

Cuece el azúcar en una sartén con un poco de agua hasta que obtengas un caramelo.

2. Haz un caramelo

3. Bate los uevos

Reparte el caramelo en el fondo de un molde alargado y deja enfriar. Bate los huevos con el almíbar reservado y el brandy. 

3. Bate los uevos

4. Hornea al baño maría

Reserva unos trozos de melocotón y rellena el molde alternando el resto de la fruta y los bizcochos. Añade la preparación de huevos y almíbar, y cuécelo al baño maría, en el  horno precalentado a 180º, unos 40 minutos.

4. Hornea al baño maría

5. Desmolda el pudin

Retira el pudin y déjalo enfriar. Desmóldalo y sírvelo decorado con el melocotón reservado y con las frambuesas y las hojas de menta, lavadas y secas. 

5. Desmolda el pudin
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