Potaje de alubias blancas y verduras

Si buscas un plato consistente y supercompleto, fíjate en este apetitoso potaje. Además de alubias, lleva cebada, zanahorias, calabaza, puerro, patatas, berza…

Laia Piñol
Laia Piñol

Periodista especializada en lifestyle y coordinadora web de Cocina Fácil

Potaje de alubias blancas y cebada con verduras

No te pierdas este potaje de alubias blancas y cebada.

Cocina Fácil
6 personas
75 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

A la hora de preparar este potaje a alubias blancas, cebada y verduritas, aprovecha para hacer más cantidad de la cuenta.

Puedes guardarlo en un táper hermético en la nevera hasta unos 4 días y, si quieres, también puedes congelarlo por raciones, para ir descongelando cuando te apetezca consumirlo. Así ahorrarás tiempo y dinero.

Si no encuentras cebada perlada, te quedará bien igual con arroz integral.

Si te encantan los potajes, echa un vistazo al potaje de garbanzos con grelos, lacón y oreja, al potaje de invierno con lentejas o la olla gitana con peras.

Ingredientes paraPotaje de alubias blancas y verduras

  • 800 gramos de alubias blancas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • ½ penca de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 rodaja de calabaza
  • ½ col berza
  • 3 patatas
  • 75 gramos de cebada perlada, o arroz integral
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1,5 litros de agua
  • 1 pizca de sal

1. Corta la verdura

Pela toda la verdura. Pica la cebolla y el ajo. Corta el puerro por la mitad a lo largo y límpialo bien en agua para quitar los restos de tierra que pudiera tener. Corta también el resto de las verduras: el apio, la zanahoria y la calabaza, en rodajas; las patatas, en trozos, y la berza en juliana.

2. Prepara el sofrito

Calienta una olla grande con aceite, añade la cebolla y el ajo y sofríe durante unos 10 minutos. Después, incorpora el resto de las verduras, un poco de sal y sofríe unos 10 minutos más. Añade las especias y da un par de vueltas.

3. Añade la cebada y las alubias

Agrega la cebada, el tomate triturado, el agua, las alubias, salpimienta bien, y lleva a ebullición. Tapa y cocina a fuego bajo unos 50 minutos.

4. Emplata y sirve

Reparte el potaje en los platos de servicio y, si lo deseas, añade un poco de perejil fresco por encima.

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