Pollo con salsa de vino y frambuesas

Convierte unas sencillas pechugas de pollo en un plato perfecto para sorprender a tus invitados. Van rellenas de manzana y aceitunas y con una salsa de vino.

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4 personas
40 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Al horno, rebozado, a la plancha, a la parrilla, en salsa..., el pollo es una de las carnes más versátiles a la hora de cocinar. Su rico sabor y su precio económico lo hacen ideal tanto para platos de celebraciones especiales como para el día a día. Hoy te presentamos una sugerencia que, además de deliciosa, queda muy resultona y original, unas pechugas de pollo que van rellenas de manzana y aceitunas.

Para darle jugosidad al plato, se acompaña de una salsa con un contraste de sabores que no te dejará indiferente, ya que se prepara con frambuesas frescas y vino blanco. Recuerda que una vez hecha, es importante pasarla por el colador para retirar las semillas de la fruta y que la salsa quede bien fina. Si la quieres menos dulce, reduce la cantidad de azúcar.

La de ricos platos que se pueden preparar con unas sencillas pechugas de pollo. Prueba de hacerlas con esta rica salsa de Oporto, acompañadas de unas verduras y salsa pesto o es estas brochetas de pollo agridulce al limón con piña.

Ingredientes paraPollo con salsa de vino y frambuesas

  • 600 gramos de Pechugas De Pollo
  • 4 lonchas de Queso
  • 2 lonchas de Jamón Serrano
  • 20 gramos de Aceitunas Verdes sin hueso
  • 20 gramos de Azúcar
  • 40 gramos de Frambuesas
  • 1 Manzana
  • 8 Champiñones
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pollo con salsa de vino y frambuesas

1. Abre las pechugas

Escurre y pica las aceitunas. Pela la manzana, descorazónala y córtala en láminas finas. Abre las pechugas formando un gran filete y, si quedan muy gruesas, aplánalas un poco con el rodillo.

1. Abre las pechugas

2. Asa en el horno

Salpimiéntalas y reparte sobre ellas las lonchas de queso, las aceitunas y la manzana. Enróllalas presionando los extremos para que se sellen y átalas para que no se abran. Ásalas en el horno precalentado a 180º durante unos 20-25 min aprox.

2. Asa en el horno

3. Prepara la salsa

Para la salsa, calienta el azúcar en una sartén pequeña. Cuando empiece a tomar color, añade las frambuesas lavadas y secas, riega con el vino blanco y déjalo reducir. Pasa la salsa por un colador y resérvala.

3. Prepara la salsa

4. Saltea los champiñones

Limpia y lava los champiñones y córtalos en láminas. Pica el jamón. Sofríelo en una sartén con un poco de aceite unos 2 min. Añade los champiñones, saltéalos unos minutos más y retira.

4. Saltea los champiñones

5. Sirve con la salsa

Corta las pechugas en rodajas y sírvelas regadas con la salsa de frambuesa y acompañadas por los champiñones salteados.

5. Sirve con la salsa

Trucos e ideas enriquecer el pollo con salsa de vino

  • Varía el tipo de queso a tu gusto, el queso camembert o el queso brie quedarán exquisitos.
  • Para la salsa puedes utilizar otro tipo de fruta, quedará genial con moras o cerezas.
  • Si te resulta complicado atar las pechugas con cuerda puedes hacer solo un corte para abrirlas, rellena y cierra con palillos.
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