Picantones al cava con patatas gratinadas

Paso 1

Precalentar el horno a 180o. Lavar los picantones y secarlos con papel absorbente. Salpimentarlos por dentro y por fuera. Disponerlos en la placa, con los clavos y el anís. Pincelarlos con aceite y hornearlos durante 35 minutos. Regarlos con el cava, proseguir la cocción 15 minutos más y retirarlos.

Paso 2

Limpiar el beicon eliminando la piel y las ternillas. Lavarlo, secarlo y cortarlo en dados pequeños. Poner una sartén al fuego, sin grasa. Cuando esté caliente, añadirlos y saltearlos unos 3 minutos, hasta que estén doraditos y crujientes.

Paso 3

Pelar las patatas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor y salpimentarlas. Engrasar con aceite una fuente refractaria cuadrada de 20 x 20 cm. Rellenarla alternando capas de patatas, beicon y queso, terminando con una de queso. Verter la nata y repartir encima unos dados de mantequilla. Hornear 45 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Gratinar bajo el grill 5 minutos, hasta que la superficie se dore y retirar.

Paso 4

Partir los picantones en cuartos, distribuirlos en 4 platos y regarlos con su jugo de cocción. Decorar con el tomillo y servirlos acompañados de las patatas.