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Picantones al cava con patatas gratinadas

Te presentamos una excelente idea para un menú festivo: unos picantones al cava, con un gratén de patatas y beicon. Tienen el toque aromático del anís estrellado, clavo y tomillo.

Personas:
4
Tiempo:
90 min
PICANTONES AL CAVA CON PATATAS GRATINADAS.
Ingredientes
2 picantón limpios
400 g patata
200 ml nata líquida
100 g beicon
100 g queso emmental rallado
250 ml cava
6 clavo de olor
4 anís estrellado
ramitas tomillo
mantequilla
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Sin gluten
Temporada: Navidad , Todo el año
Técnica: Horno , Salteado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Precalentar el horno a 180o. Lavar los picantones y secarlos con papel absorbente. Salpimentarlos por dentro y por fuera. Disponerlos en la placa, con los clavos y el anís. Pincelarlos con aceite y hornearlos durante 35 minutos. Regarlos con el cava, proseguir la cocción 15 minutos más y retirarlos.
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Paso 2
Limpiar el beicon eliminando la piel y las ternillas. Lavarlo, secarlo y cortarlo en dados pequeños. Poner una sartén al fuego, sin grasa. Cuando esté caliente, añadirlos y saltearlos unos 3 minutos, hasta que estén doraditos y crujientes.
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Paso 3
Pelar las patatas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor y salpimentarlas. Engrasar con aceite una fuente refractaria cuadrada de 20 x 20 cm. Rellenarla alternando capas de patatas, beicon y queso, terminando con una de queso. Verter la nata y repartir encima unos dados de mantequilla. Hornear 45 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Gratinar bajo el grill 5 minutos, hasta que la superficie se dore y retirar.
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Paso 4
Partir los picantones en cuartos, distribuirlos en 4 platos y regarlos con su jugo de cocción. Decorar con el tomillo y servirlos acompañados de las patatas.
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