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Pez espada (emperador) a la marinera

Este superapetitoso plato marinero tiene como protagonista al emperador, o pez espada. Se prepara con almejas, gambas, mejillones y un sofrito con tomate, vino blanco y azafrán.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

PEZ ESPADA A LA MARINERA.
PEZ ESPADA A LA MARINERA.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
40 min

3

(55 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Invierno

●

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
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Ingredientes paraPez espada (emperador) a la marinera

  • 4 rodajas de pez espada
  • 12 gambas
  • 300 gramos de almejas
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 vasito de vino blanco
  • azafrán (unas hebras)
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

1. Remoja las almejas

Dejar las almejas en remojo de agua salada un par de horas. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

1. Remoja las almejas

2. Escalda los tomates

Lavar los tomates, hacerles dos cortes en cruz en la base y escaldarlos 2 minutos. Escurrirlos, pelarlos y trocearlos. Lavar y secar las rodajas de pescado.

3. Dora el pescado

Dorarlas 1 minuto por cada lado en una cazuela con un hilo de aceite, salpimentarlas y retirarlas.

4. Saltea las gambas

Saltear las gambas en ese aceite 30 segundos por cada lado. Retirarlas y sazonarlas. Añadir 3 cucharadas de aceite a la cazuela y sofreír la cebolla 10 minutos.

4. Saltea las gambas

5. Vierte el vino

Agregar el ajo y el azafrán, y rehogar 2 minutos más. Incorporar el tomate, salpimentar y cocer 10 minutos. Verter el vino, subir el fuego y dejar que se reduzca. Lavar y picar el perejil.

6. Añade las almejas

Añadir las almejas lavadas y escurridas. Tapar y cocer durante 2 o 3 minutos, hasta que se abran; retirar las que permanezcan cerradas.

8. Cuece todo y sirve

Incorporar el pescado y las gambas, tapar y cocer 2 minutos. Espolvorear con el perejil y servir enseguida.

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