Pavo con pepino en vinagre

Paso 1

Lavar y secar el tomillo y el romero. Exprimir los limones y verter el zumo en una fuente. Añadir 2 ramitas de cada hierba y 2 cucharadas de vinagre de manzana, y remover bien.

Paso 2

Limpiar los filetes, lavarlos y secarlos con papel de cocina. Incorporarlos a la marinada, remover para que se impregnen y tapar con film. Dejarlos macerar en la nevera 1 hora.

Paso 3

Despuntar los pepinos, lavarlos y pelarlos parcialmente. Cortarlos en rodajas muy finas, regarlos con un chorro de vinagre y dejarlos reposar en la nevera hasta la hora de servir.

Paso 4

Escurrir los filetes de la marinada. Engrasar una plancha con unas gotas de aceite. Ponerla al fuego y, cuando esté bien caliente, asarlos durante 3 o 4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Retirarlos y pasarlos a una fuente. Sazonarlos, añadir pimienta recién molida al gusto y regarlos con un hilo de aceite. Decorarlos con el tomillo restante y servirlos con el pepino.