VERDURAS

Patatas guisadas con pimentón y huevos

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
241 Cal
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Ingredientes
1 Kg patata
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cda pimentón dulce
1 Hoja laurel
4 huevos
1 Ramita perejil picado
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Guisado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas no muy gruesas. Pela y pica los dientes de ajo. Lava el pimiento verde, ábrelo, retira las semillas y los filamentos blancos, y córtalo en dados pequeños. Pela la cebolla y pícala.

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Paso 2

Pela los tomates y tritura la pulpa; también puedes rallarlos. Calienta dos cucharadas de aceite en una cocotte, añade la cebolla y el pimiento, y rehógalos durante 5 minutos.

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Paso 3

Agrega el ajo, fríelo 1 minuto y espolvorea el pimentón. Vierte el tomate triturado y cuece hasta que se evapore el agua de vegetación y espese el sofrito.

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Paso 4

Incorpora las rodajas de patata, espolvoréalas con sal y cubre con agua o caldo de verduras. Añade el laurel y cuece a fuego medio unos 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el agua se haya evaporado casi por completo.

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Paso 5

Haz cuatro huecos entre las patatas y casca en cada uno un huevo. Espolvoréalos con una pizca de sal y pimienta recién molida e introduce la cocotte en el horno, precalentado a 200°.

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Paso 6

Hornea 5 minutos, lo justo para que cuaje la clara del huevo, y sirve recién hecho espolvoreado con perejil picado.

El truco:
Si usas caldo en lugar de agua para guisar las patatas, procura que no tenga sal, o tenga poca, ya que al reducirlo corres el riesgo de que el guiso quede salado.
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