Name: Patatas gratinadas con ratatouille y queso vegano
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Patatas medianas; 1 Zanahoria; 2 Remolachas pequeñas; ½ Colinabo; 1 Cebolleta; 1 Tomate maduro; Hierbas Aromáticas frescas; 150 gramos de Queso Vegano cremoso; Aceite De Oliva virgen extra; Sal

Ingredientes paraPatatas gratinadas con ratatouille y queso vegano

4 Patatas medianas
1 Zanahoria
2 Remolachas pequeñas
½ Colinabo
1 Cebolleta
1 Tomate maduro
Hierbas Aromáticas frescas
150 gramos de Queso Vegano cremoso
Aceite De Oliva virgen extra
Sal

Paso 1

Lava y hierve las patatas en agua caliente unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Deja enfriar.

Paso 2

Lava el resto de hortalizas, pélalas y pícalas. Pon 4 cucharadas de aceite en una cazuela, sofríe la cebolleta y el tomate a fuego suave 5 minutos, agrega el resto de hortalizas, sala y cocina 15 minutos más; 5 minutos antes de que finalice la cocción agrega las plantas aromáticas picadas y retira.

Paso 3

Pela las patatas y, con un aro de cocina, haz circunferencias iguales de 0,5 cm de grosor (con el resto puedes hacer puré). Coloca las circunferencias en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, sala y reparte la ratatouille sobre cada una. Finalmente, distribuye el queso sobre las verduras.

Paso 4

Gratina en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. Retira y sirve caliente.

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