POSTRES Y DULCES

Pastelitos de piña y frambuesas

Unidades:
8
Tiempo:
25 min
Calorías:
246 Cal
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Ingredientes
2 huevos
135 g mantequilla
225 g azúcar
125 ml leche
270 g harina
2 cdta levadura en polvo
560 g piñas natural en su jugo en rodajas
frambuesa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Escurre las rodajas de piña, reservando 2 cucharadas del jugo. Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y 125 g de mantequilla ablandada y troceada, y bate hasta que consigas una mezcla ligera y espumosa.

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Paso 2

Vierte la leche y mezcla con varillas manuales. Tamiza la harina y la levadura, incorpóralas y sigue batiendo con varillas eléctricas durante 2 minutos, hasta que consigas que la mezcla tenga la textura de una crema ligera. Agrega el jugo de piña reservado y remueve hasta que quede incorporado.

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Paso 3

Engrasa 12 ramequines o moldecitos para flanes con la mantequilla restante, coloca en el fondo de cada uno una rodaja de piña y en el centro de cada rodaja una frambuesa lavada y seca. Vierte por encima la mezcla anterior, rellenando los recipientes hasta el borde.

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Paso 4

Lleva los ramequines al horno precalentado a 160o y cuece durante 20-25 minutos, luego, retíralos del horno. Deja que los pastelitos se entibien y desmóldalos con cuidado sobre los platos. Sírvelos una vez que se hayan enfriado del todo.

El truco:
Puedes preparar esta misma receta en un molde grande, de 22-24 cm de diámetro; en este caso el tiempo de cocción estará entre 35-40 minutos.
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