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Pastel de crepes y naranja confitada

Este visoso pastel de crepes se monta a capas y se riega con sirope de naranja confitada. Para acabar, sobre la última crep, se disponen unas rodajas de naranja, cocidas con azúcar.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

PASO A PASO PARA REALIZAR PASTEL DE CREPES Y NARANJA CONFITADA: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA REALIZAR PASTEL DE CREPES Y NARANJA CONFITADA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
10 personas
50 min
364 Cal

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Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraPastel de crepes y naranja confitada

  • 250 gramos de harina para la masa
  • 1 cucharadita de sal para la masa
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado para la masa
  • 4 huevo para la masa
  • 450 mililitros de leche para la masa
  • 60 gramos de mantequilla para la masa
  • 2 naranja para la salsa
  • 140 gramos de azúcar para la salsa
  • 2 naranja para decorar
  • 100 gramos de azúcar para decorar

Paso 1

Prepara la salsa. Retira la piel de las naranjas evitando la parte blanca, lávalas y ponlas en un cazo. Termina de pelar las frutas (eliminando ahora toda la parte blanca), trocéalas y añádelas al cazo. Agrega el azúcar y 140 ml de agua y cuece, a fuego suave, durante 20 minutos. Coloca esta preparación en el vaso de la batidora, tritura y deja enfriar.

Paso 2

Elabora la masa. Dispón la harina, la sal y el azúcar avainillado en un cuenco. Casca los huevos y bátelos con unas varillas; añádelos, con la mitad de la leche, mezcla y agrega el resto de la leche, poco a poco y sin dejar de remover. Incorpora 40 g de mantequilla derretida y deja reposar 1 hora.

Paso 3

Calienta el resto de la mantequilla en una sartén grande antiadherente hasta que se derrita. Vierte 1 cucharón de la masa y mueve un poco la sartén para que se extienda y cubra todo el fondo.

Paso 4

Cuece la crepe a fuego suave 1 o 2 minutos, hasta que salgan burbujitas en la superficie. Dale la vuelta, dórala por el otro lado y retírala con una espátula. Repite la operación con el resto de la masa hasta agotarla.

Paso 5

Extiende sobre cada crepe una capa fina de salsa de naranja y superponlas sobre una fuente de servir.

blank

Paso 6

Lava las naranjas y córtalas en rodajas finas. Cuécelas, unos 10 minutos, con el azúcar y 100 ml de agua; retira y deja enfriar. Colócalas en la superficie del pastel, ligeramente acaballadas, riégalas con su almíbar y sirve.
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