Ingredientes paraPastel de chocolate con un toque de coco sin gluten

  • 200 gramos de Harina De Repostería sin gluten
  • 10 gramos de Levadura En Polvo
  • 85 gramos de Almendras molidas
  • 120 gramos de Cacao puro en polvo
  • 120 gramos de Azúcar De Coco
  • 1 pizca de Sal
  • 235 mililitros de Leche De Almendras
  • 70 gramos de Aceite De Coco
  • 120 mililitros de Sirope De Arce o de agave
  • gotas de Esencia De Vainilla
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • Para la ganache
  • 80 gramos de Chocolate Negro fondant sin gluten
  • 100 gramos de Nata Para Montar
  • Para decorar
  • Nibs De Cacao

Cómo hacer pastel de chocolate con un toque de coco sin gluten

Paso 1

Tamiza la harina con la levadura sobre un cuenco grande. Añade la almendra, el cacao, el azúcar de coco y la sal, y mezcla bien.

Paso 2

Pon una cazuelita al fuego con 290 ml de agua y la leche de almendra, y remueve. Cuando la mezcla se caliente, retírala del fuego y añade el aceite de coco, el sirope y la vainilla.

Paso 3

Bate todo, con varillas manuales, hasta que estos ingredientes estén integrados. Incorpora la mezcla de leche de almendra al cuenco con la preparación de harina, y remueve hasta conseguir una masa sin grumos y homogénea.

Paso 4

Engrasa con mantequilla el fondo y las paredes de un molde redondo. Vierte en él la masa anterior y cuécela, en el horno precalentado a 180º, entre 22 y 26 minutos, hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.

Paso 5

Prepara la ganache. Corta el chocolate en trozos pequeños y disponlos en un cuenco. Calienta la nata en un cazo hasta que llegue a ebullición. Viértela sobre el chocolate poco a poco y remueve despacio con una cuchara de madera hasta que el chocolate se funda y obtengas una crema lisa. Deja templar.

Paso 6

Desmolda el bizcocho cuando se enfríe y córtalo por la mitad, en horizontal. Extiende una capa de la ganache sobre la base, coloca encima el otro bizcocho y recubre todo el pastel con el resto de la crema de chocolate. Decóralo con unos nibs de cacao y sirve.

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