Pastel de calabacín y requesón

Si quieres presentarles los platos de verdura de la forma más apetecible, mira nuestro pastel de calabacín, con requesón y nueces.

PASTEL DE CALABACÍN Y REQUESÓN.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
60 min

3

(46 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Baño maría

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten

Ingredientes paraPastel de calabacín y requesón

  • 2 Calabacines
  • 250 gramos de Requesón
  • 2 Huevos
  • 80 gramos de Nueces
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 cucharada de Orégano
  • Vinagre Balsámico
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

Cómo hacer pastel de calabacín y requesón

1. Saltea los calabacines

Despunta los calabacines; lávalos, sécalos y córtalos en rodajas finas. Saltéalos, durante 2 minutos por cada lado, en una sartén con unas gotas de aceite.

1. Saltea los calabacines

2. Bate las claras

Casca los huevos separando las claras de las yemas, y bate las primeras a punto de nieve. 

2. Bate las claras

3. Mezcla el requesón con las yemas

Escurre el requesón, desmenúzalo y mézclalo con las yemas. Pica las nueces. Reserva 1 cucharada y añade el resto a la preparación anterior. Agrega las claras, el orégano, sal y pimienta, y mezcla con suavidad. Precalienta el horno a 180º.

3. Mezcla el requesón con las yemas

4. Hornea el pastel de calabacín

Unta con aceite un molde alargado y fórralo con unas rodajas de calabacín, colocándolas ligeramente acaballadas. Añade la mitad de la mezcla de requesón y cubre con una capa de calabacín. Repite la operación y cuece en el horno, al baño María, 30 minutos. Retira y deja enfriar. 

4. Hornea el pastel de calabacín

5. Desmolda, decora y sirve

Lava y pica el perejil. Mézclalo con las nueces reservadas, 2 cucharadas de aceite y 1 de vinagre. Desmolda el pastel, decóralo con la vinagreta y sirve.

5. Desmolda, decora y sirve
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