No te dejes apabullar por la elegancia de su porte, porque este pastel con buttercream de chocolate no es más que un sencillo bizcocho relleno y cubierto con una crema de mantequilla deliciosa. Nosotros la hemos mezclado con cacao para darle al pastel ese tono oscuro tan sofisticado (imprescindible que sea cacao puro en polvo, sin azúcares añadidos), pero también puedes teñirlo con chocolate negro fundido o con colorante alimentario marrón. La elaboración de la buttercream no tiene ningún misterio, pero para que quede cremosa y manejable hay que tener en cuenta algunos detalles. Uno: por mucha prisa que tengas, es muy mala idea ponerse a batir la mantequilla nada más sacarla de la nevera; déjala fuera al menos media hora antes para que se atempere o arruinarás el postre. Dos: aunque te parezca que está blandita, ni se te ocurra batirla con varillas manuales, porque te machacarás el brazo en el intento; para conseguir la consistencia adecuada necesitas un robot de cocina o una batidora eléctrica con al menos dos varillas. Y tres: no vale endulzarla con cualquier tipo de azúcar: usa siempre azúcar glas tamizado, así no te encontrarás molestos “tropezones” en tu crema. Para la próxima vez que tengas invitados te proponemos otras recetas igual de ricas, como el pastel con buttercream de chocolate blanco , decorado con caramelitos de colores, y el bizcocho de tres chocolates con crema de vainilla, que sorprende con un llamativo efecto degradado, y también estos bizcochitos de chocolate con buttercream de frambuesa , con un toque de cacao en polvo. Cuando tengas un poco más de práctica, atrévete con este apabullante bizcocho con rosas de buttercream de tres colores , una auténtica joya digna de lucirse en la mesa más exclusiva. Adorna tu pastel con buttercream de chocolate como un chef Te resultará más fácil cubrir el pastel con la buttercream de chocolate si lo colocas sobre una fuente o plato giratorio. Luego, reparte la crema por los lados y la superficie y alísala con una rasqueta de pastelería; debe quedar una capa de grosor homogéneo. Dibuja las ondas de la parte superior con la punta de una espátula pequeña o con el dorso de una cuchara. Para adornar la superficie de este pastel con buttercream hemos utilizado unas pepitas de chocolate blanco y las hemos dispuesto formando dos semicírculos, pero también puedes usar cualquier tipo de chocolate en tableta: negro, con leche o blanco. Elige un chocolate de cobertura de calidad y pásalo por un rallador o córtalo en virutas, con un cuchillo afilado. Para que las pepitas de chocolate negro de la decoración inferior se adhieran bien a los lados del pastel y no se despeguen antes de llevarlo a la mesa, basta con presionarlas un poco contra la capa de buttercream, con la punta de los dedos. O puedes sustituir las pepitas por unas lascas de coco deshidratado, la presentación también queda genial.