Ensalada de pasta con palmitos y pollo

Esta ensalada de pasta con palmitos y pollo es una refrescante receta veraniega. Se acompaña de una mayonesa casera y canónigos, que dan el toque verde.

PASTA CON PALMITOS Y POLLO.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero
4 personas
30 min

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Plancha

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¡Fíjate de que forma tan sencilla puedes componer un plato riquísimo, completo y bien presentado! Solo necesitas unas tiras de pechuga de pollo, un bote de palmitos en conserva y una pasta corta, como los lacitos (o farfalle, mariposas en italiano). 

Para aliñar esta ensalada de pasta no utilizamos ninguna vinagreta, la presentamos con una salsa mayonesa casera recién hecha. Si no tienes ganas, siempre puedes recurrir a una envasada. O emulsionar bien una vinagreta con más aceite que vinagre...

Si la vas a dejar en la nevera, no añadas los canónigos hasta el final, en el momento de la presentación. Igual que la salsa, mejor que la dejes en la salsera aparte y que cada comensal se sirva. Eso sí, no la pases del frigorífico a la mesa, es mejor que se atempere un poco.

¿Buscas más ideas de ensalada de pasta? ¿Qué te parece una con champiñones marinados? ¿Y con anchoas y tomates secos? También queda muy rica la ensalada de pasta con salmón.

Ingredientes paraEnsalada de pasta con palmitos y pollo

  • 250 gramos de Lacitos De Pasta
  • 350 gramos de Pechugas De Pollo
  • 50 gramos de Canónigos
  • 150 gramos de Palmitos
  • 1 Huevo
  • Aceite De Oliva
  • 2 cucharaditas de Zumo De Limón
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer ensalada de pasta con palmitos y pollo

1. Cuece la pasta

Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua salada el tiempo que indique el envase para que quede al dente. Refréscala en agua fría y escúrrela bien. 

1. Cuece la pasta

2. Corta los palmitos

Escurre los palmitos del líquido de conservación y cortarlos en rodajas. Lava y escurre los canónigos.

2. Corta los palmitos

3. Saltea el pollo

Lava la pechuga de pollo, sécala con papel de cocina y córtala en tiras. Saltéalas en una sartén con 1 cucharada de aceite, 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Salpimiéntalas y reserva.

3. Saltea el pollo

4. Prepara una mayonesa

Mezcla, en el vaso de la batidora, 150 ml de aceite, el huevo, el zumo de limón y sal. Bate hasta conseguir una salsa emulsionada y resérvala en la nevera.

4. Prepara una mayonesa

5. Emplata y sirve

Dispón la pasta en una ensaladera y agrega los palmitos, los canónigos y las tiras de pollo. Aliña con la mayonesa y sirve. 

5. Emplata y sirve

El truco

La mayonesa se puede enriquecer con unas cucharadas de kétchup y un chorrito de brandy para obtener una salsa rosa.

Ideas para tu ensalada de pasta con palmitos y pollo

  • Si además de los palmitos quieres añadir encurtidos a rodajitas como pepinillos o cebolletas, te quedará muy rica.
  • Procura que al saltear el pollo te quede doradito por los dos lados, así le das un toque de sabor al plato. También puedes prepararlo con restos de pollo asado.
  • La versión más rápida y fácil es sustituir el pollo por atún en conserva. O incluso unas buenas sardinillas en aceite de oliva.
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