Pasta gratinada con calabacín, berenjena y aceitunas ¡fácil y riquísima!

¿Se te ocurre una forma más mediterránea de preparar la pasta? Ay, la pasta... ese comodín que te salva la comida en más de una ocasión, ¿verdad? En Cocina Fácil siempre decimos que hay que tener al menos un paquete de pasta en la despensa, nunca se sabe cuándo la vas a necesitar... Además, la pasta seca es un producto que tiene una larga caducidad, así que puedes tenerlo sin temor a que se eche a perder.

En mi caso, también me gusta tener algún paquete de pasta fresca en la nevera. Este tipo de pasta tiene una caducidad más corta, así que hay que estar un poco más pendiente de que no caduque, pero la contrapartida es que se cuece en solo 3-5 minutos, así que es ideal para esos días en los que tienes muy poco tiempo para preparar la comida.

Para la receta que te proponemos hoy puedes utilizar cualquier tipo de pasta, pero va mejor la pasta corta. En Cocina Fácil hemos utilizado 'casarecce', una pasta italiana corta, con abertura lateral, que va bien porque recoge la salsa, pero puedes utlizar la que quieras, macarrones, conchas, espirales...

Para este plato tan completo cortamos a daditos la berenjena, el calabacín y la zanahoria, además de sofreír con la cebolla, la salsa de tomate, las alcaparras y las aceitunas negras. La albahaca da un toque exquisito de sabor para luego gratinarse al horno con queso. Es supersaludable y queda deliciosa. ¡Pruébala!