Palometa al horno con salsa picante

Paso 1

Limpia la palometa, lávala y sécala. Parte cada lomo por la mitad y resérvalos. Pela las cebollas y la calabaza y pícalas. Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en tiras. Sofríelo con la cebolla y la calabaza en un poco de aceite durante 6 o 7 min, hasta que estén blandos.

Paso 2

Pela las patatas y lávalas. Córtalas en forma de bolas con una cuchara vaciadora. Incorpóralas al sofrito, salpimienta y prosigue la cocción unos 5 min más hasta que se doren.

Paso 3

Dispón todo en una fuente de horno, añade los lomos de pescado, salpimiéntalos, riega con el vino y hornéalo a 180º unos 8 o 10 minutos.

Paso 4

Pela los tomates y pícalos. Pela y pica también los ajos. Sofríe estos en un poco de aceite, añade una pizca de pimentón, los tomates y las cayenas. Cuece unos min, sazona y elimina las cayenas. Pasa esta preparación por la batidora y cuélala. Sirve la palometa enseguida con la verdura y la salsa.