Si eres fan de la gastronomía italiana y, siempre que puedes, te gusta incluir algún ingrediente genuino de este país en tus platos, la receta de hoy te va a encantar. Se trata de unos nidos de espaguetis con crema de quesos y… guanciale . Este embutido , usado sobre todo en el centro de Italia para elaborar las salsas carbonara y amatriciana , es una auténtica delicia para el paladar. Elaborado, habitualmente, con cara del cerdo o papada, que ha sido curada entre tres semanas y tres meses, pero siempre sin ahumar, el guanciale tiene un sabor intenso y aromático y, al calentarse, ofrece una textura, a la vez crujiente y untuosa, que difícilmente se puede olvidar. En nuestra receta, para sacar el máximo sabor al guanciale, lo preparamos entre dos hojas de papel de cocina o vegetal en el microondas, aunque también lo puedes hacer en el horno. Déjalo el tiempo indicado para que quede bien crujiente y… a disfrutar. Otras recetas italianas que te van a cautivar son la sopa minestrone de verduras y el risotto de espárragos con parmesano . Y si buscas algo dulce, no te pierdas la torta caprese , un bizcocho de almendra y chocolate. Consejos y variantes para los nidos de espaguetis con guanciale y crema de quesos Cualquier variedad de queso le viene bien a esta receta, pero si quieres que la salsa quede extracremosa lo ideal es mezclar quesos de pasta dura (parmesano, pecorino, manchego...) y blanda (gorgonzola, fontina, cabrales...). Puedes sustituir el guanciale por panceta curada sin ahumar o beicon Si no tienes demasiado tiempo para estar cocinando, escoge unos espaguetis frescos . En apenas 3 minutos los tendrás a punto.