Croquetas de paella: la receta que aprovecha las sobras y no lleva bechamel

¿Te encantan las croquetas? Esta receta es para ti. ¿Tu plato preferido es la paella? Esta receta es para ti. Sí, porque la receta que te proponemos hoy desde Cocina Fácil es un 2x1 en toda regla: croquetas de paella.

No somos los primeros en hacer croquetas de arroz, lo sabemos. Los italianos tienen en su recetario tradicional una receta de la abuela, los arancini, que vienen a ser algo muy parecido a las croquetas de hoy, aunque su arroz no es de paella y la forma que les dan a los arancini es un poco distinta a la de nuestras croquetas, parecen más una especie de conito.

En cualquier caso, convertir las sobras de una paella (o cualquier tipo de arroz que te haya sobrado, desde un arroz de montaña hasta un arroz de bacalao, un arroz negro o una paella de marisco) en una tapa gourmet nos ha parecido una idea muy interesante. Y, además, estaremos dando salida a unas sobras que sí se pueden comer al día siguiente, pero lo de recalentar un plato de arroz... pues no es lo mismo que comerlo justo recién hecho.

La idea de hacer estas croquetas se me ocurrió después de una comida familiar. En mi casa somos un poco exagerados con las cantidades (mis padres están acostumbrados a cocinar grandes cantidades, de cuando tenían el restaurante), y es habitual que haya sobras tras una comida familiar. Pero ¡no tiramos nada! Lo que sobra, se reparte en tuppers y a mí me tocó uno de paella.

Cuando llegué a casa lo guardé en la nevera y, al día siguiente, pensé... ¿y si hago croquetas? Pues por qué no. Y bien ricas estaban, la verdad. Ricas y sorprendentes, porque cuando ves una croqueta, lo último que te esperas es que sea de... ¡paella!