Arroz de bacalao Este colorista arroz tiene un intenso sabor a pescado. Lo hemos preparado con pescado de roca para hacer el caldo y luego lleva trocitos de bacalao y de salmonetes. Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Jani Paasikoski Cocinero 4 personas 60 min 444 Cal 5 (2 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● jueves 28 de enero de 2021 Relacionadas: Zanahoria Puerros Tomate Cebolla Arroz Ingredientes paraArroz de bacalao 400 gramos de Pescado De Roca para el caldo 1 Cebollas para el caldo 2 Tomates para el caldo 1 Zanahorias para el caldo ½ Puerros para el caldo 2 Dientes De Ajo para el caldo Aceite De Oliva para el caldo 2 ramitas de Perejil para el caldo 400 gramos de Arroz Bomba 1,5 litros de Caldo De Pescado 200 gramos de Filetes De Bacalao desalado 2 Salmonetes de 200 gramos cada uno 2 Dientes De Ajo 2 Tomates maduros 4 gramos de Pimentón Dulce 1 cucharadita de Ñoras la pulpa Sal Aceite De Oliva 2 ramitas de Tomillo Cómo hacer arroz de bacalao Paso 1 Lava el pescado y déjalo escurrir. Pela la cebolla, la zanahoria y el ajo, y trocea los tres. Limpia el puerro, pártelo por la mitad a lo largo, lávalo y trocéalo también. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola y añade el pescado. Deja que se dore un momento, a fuego fuerte y sin remover. Después, deja cocer, a fuego suave, hasta que termine de dorarse. Paso 2 Añade toda la verdura preparada y rehoga unos 3 minutos más. Cubre con 1 litro y 1/2 de agua y lleva a ebullición. Agrega el perejil lavado y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, retirando las impurezas que suben a la superficie con un cucharón. Retira y deja reposar 10 minutos antes de colarlo. Paso 3 Limpia los salmonetes, saca los lomos y retira las espinas; trocéalos. Limpia el bacalao, retirando la piel y las espinas, y lávalo; trocéalo igual que los salmonetes. Pela y pica los dientes de ajo. Lava y tritura los tomates. Paso 4 Calienta 4 cucharadas de aceite en una paellera, añade el ajo y dóralo. Espolvorea entonces el pimentón, añade la pulpa de ñora, y remueve. Sofríelos unos segundos, sin dejar de remover, para que no se quemen. Paso 5 Añade el tomate y rehoga hasta que se evapore el agua que suelta. Vierte el caldo bien caliente y cuece hasta que hierva. Añade el arroz, repartiéndolo bien en la paellera, y ajusta de sal. Deja hervir a fuego fuerte 10 minutos y baja entonces el fuego. Deja cocer unos 5 minutos más y reparte sobre la superficie los trocitos de bacalao y los de salmonete. Paso 6 Prosigue la cocción durante 3 minutos más, aparta del fuego y tapa con un paño de cocina; déjalo reposar unos 5 minutos más o menos. Espolvoréalo con las ramitas de tomillo lavadas y sírvelo caliente. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla