Si te gusta rematar tus comidas familiares con algo dulce, la sugerencia que te presentamos hoy te va a encantar: una mousse de anacardos con topping de albaricoques y base de galleta . Presentada en prácticos vasitos, el encanto de esta original mousse es la acertada elección de sus ingredientes. Y es que la base de galleta crujiente con la mousse de anacardos, de consistencia suave y cremosa, similar a la de un cheesecake, y la compota de albaricoques, forman una combinación que te conquistará nada más probarla. Además, como se puede preparar con antelación , te será muy útil un día que tengas invitados en casa ya que la puedes dejar en la nevera hasta el momento de servir. A la hora de realizar la mousse, ten en cuenta que deberás dejar los anacardos durante 4 horas en remojo para que se activen y se ablanden. Luego, solo te quedará triturarlos con una bebida vegetal , manteca de cacao , extracto de vainilla , zumo de limón y el edulcorante que uses habitualmente. Quedará exquisita ¿Te han entrado de descubrir otros postres similares? No te pierdas los vasitos de kiwi fresco y cremoso de coco con base de granola , la mousse de grosellas, vainilla y coco, con semillas de chía y los vasitos de crema de limón, bizcocho de té y gelatina de cardamomo . Consejos y variantes para la mousse de anacardos con base de galleta Puedes adaptar la receta y utilizar cualquier fruta que te guste: mango , manzana , fresones …. Una vez tengas las galletas repartidas en los vasitos, aprieta ligeramente con una cuchara para que queden bien compactas. En lugar de galletas, puedes usar una granola casera .