Minipizzas de calabacín y queso: la cena de diario que parecen de fin de semana (¡en 15 minutos!)

Hay días en los que uno solo quiere picar algo rico sin complicarse la vida. No sé si te pasa, pero en casa siempre tengo una lámina de masa de pizza en la nevera, lista para convertirse en la protagonista de la cena improvisada. Y cuando la inspiración flaquea, llega el calabacín al rescate. Ligero, versátil y agradecido, es uno de esos ingredientes que transforman cualquier receta en una delicia saludable. Si eres un amante de este ingrediente, no te pierdas las tortitas de calabacín al horno, el pastel de calabacín, requesón y nueces o la ensalada con calabacín y espinacas.

La receta de hoy es un bocadito muy especial, unas minipizzas de calabacín y queso muy fáciles de preparar, que tienen un encanto especial, quedan crujientes por fuera, jugosas por dentro y se pueden comer con las manos, como más nos gusta cuando hay visita o cuando el plan es sofá, serie y algo sabroso que no manche mucho. Además, con el toque de maíz y orégano, tienen un aire a pizza vegetal que engancha hasta a los que no son muy fans del verde.

Son perfectas como aperitivo o entrante, pero si preparas varias y las acompañas con una ensalada, tienes una cena completa, equilibrada y sin apenas esfuerzo. Además, son una gran manera de que los más pequeños de la casa coman verdura sin protestar (truco de madre, tía o prima, da igual, lo importante es que funciona).